茶文化复习题
名词解释：
1.茶文化：人们在种茶、制茶、品茶过程中产生的物质财富与精神财富的总和。包含物质文化、精神文化、制度文化和行为文化四个层次的内容。
2.茶艺：冲泡一壶茶的技艺和品饮一杯茶的艺术。既有物质的层面又有精神的内容，表现为茶艺的冲泡技术与品饮艺术。
3.茶道：人们在制茶、品茶的过程中产生的精神享受与感悟到的人生哲理，表现为品饮者精神世界的升华。
基础知识题：
101. 吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( B )。
A、给茶壶降温 B、避免壶底水滴落杯中
C、抑制茶香散发 D、保持茶壶温度
102. 将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是( A )。
A、清热解暑 B、预防感冒
C、治疗肠炎 D、增加擂茶的香味
103. 云南白族的“三道茶”分别是( D )。
A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味
C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味
104. 制作500ml的冰茶，置茶量约需( D )。
A、2~3g B、8~9g C、10~12g D、16~18g
105. 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶( D )为宜。
A、10~20m l B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
106. 冲泡调饮红茶的时间一般以( D )分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
107. 白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( B )。
A、茶与白兰地一起煮沸 B、茶汤过滤，再加少量白兰地
C、茶与白兰地一起冲泡饮用 D、白兰地冲泡茶叶
108. 唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及( C )等礼仪活动时的饮茶活动来表现。
A、民间文艺汇演 B、每日早朝
C、喜庆宴 D、皇室的日常起居生活
109. 清代文人茶艺的代表人物有：周高起、( C )、张潮等。
A、朱权 B、唐伯虎 C、李渔 D、文征明
110. 文人茶艺对室内品茗环境要求以( B )为摆设。
A、文房四宝 B、书、花、香、石、文具
C、梅、兰、竹、菊 D、简洁、朴素的家具
111. 在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导( B )的禅宗文化思想。
A、“宁静空无” B、“静省序净” C、“俭清和静” D、“吃茶去”
112. 禅师茶艺中( D )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。
A、“以茶修行” B、“茶禅一味” C、“以茶修身” D、“以茶禅定”
113. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”( D )为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。
A、“客来敬茶” B、“推广茶文化”
C、提高茶艺 D、“茶禅一味”
114. 当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的( B )。
A、信息通道 B、信息发送者 C、信息接受者 D、信息
115. 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( D )。
A、非直接交往和非语言交往 B、直接交往和非语言交往
C、非直接交往和语言交往 D、直接交往和言语交往
116. 顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、( D )、开票、收找、包扎、递交、送别。
A、演示、比较 B、试饮、比较 C、冲泡、品饮 D、展示、介绍
117. 在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、( B )、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。
A、一边聊天一边结算 B、算帐准确
C、将精力集中到新顾客的接待上 D、对顾客的意见不需再重视
118. 在旅游活动中，( D )是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。
A、玻璃器皿 B、瓷器 C、民族服装 D、茶具
119. 无公害茶对环境的要求，主要指标为（ A ）
A．空气质量，土壤中重量金属含量，灌溉水的质量 B.空气含氧量，土壤中土层深度，有无灌溉条件 C.空气中CO2含量，土壤呈酸性，有无水源可利用 D.空气湿润，土壤肥沃，周边树木多
120. 漫画中的茶事内容常具有言简意赅、生动有趣、耐人寻味的特色，以（ B ）的作品最为著名，如《人散后，一钩新月天如水》、《茶店一角》等。
A.李叔同 B.丰子恺 C.老舍 D.吴三明
121. 北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其紫泥是指：（ A ）
A．紫砂壶 B.白瓷壶 C.建盏 D.影青茶盏
122. 清代茶叶已齐全( C )。
A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类
123. 宋代( C )的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶
124. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( D )。
A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性 D、性状和特性
125. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( B )的黑茶类等，共六大茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
126. “红茶”的英文是（ B ）
A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea
127. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为( D )。
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
128. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》
129. ( C )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷
130. 80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名优绿茶
131. 100℃水温对冲泡（ D ）茶叶最适宜
A、龙井茶 B、碧螺春 C、黄山毛峰 D、铁观音
132. 以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( C ).
A、对泡茶意境的讲究 B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致 D、对茶的色香味的讲究
133. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A )的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶 B、绿茶 C、)花茶 D、白茶
134. 她正忙着, 汉译英是( A )，please call back later。
A、She is busy now. B、She is bussing now.
C、I am busy. D、She is waiting now.
135. 韩国茶礼的基本精神是（ B ）
A. 和敬清寂 B.和敬俭真 C.廉美和敬 D.和敬美真
136. ( C )的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
A、铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、单丛乌龙茶
137. 凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为( A )。
A、芝兰香单枞 B、铁观音 C、黄金桂 D、武夷水仙
138. 白茶的香气特点是( C )。
A、陈香 B、蜜香 C、毫香 D、花香
139. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“( B )”。
A、四元老 B、四名家 C、四高手 D、四大家
140. ( A )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。
A、藏族 B、维吾尔族 C、蒙古族 D、苗族
141. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的( B )。
A、紫砂小品茗杯 B、白色小瓷杯 C、青色小瓷杯 D、黑釉小瓷杯
142. “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( D )程序。
A、烫杯 B、烘茶 C、候汤 D、品茶
143. 茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是( B )。
A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥
C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽
144. “吃茶流”的主要精神中“( B )” 是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。
A、和 B、净 C、序 D、美
145. “吃茶流” 一般采用( B )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
A、大壶 B、小壶 C、玻璃杯 D、盖杯
146. 冰茶的原料以( C )为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。
A、茶叶和盐 B、薄荷和糖 C、茶叶和糖 D、薄荷和盐
147. 冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于( B )。
A、茶汤温度降低 B、茶汁快速浸出 C、降低茶汤浓度 D、清洗
148. ( A )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。
A、调饮红茶 B、清饮红茶 C、清饮花茶 D、调饮花茶
149. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来( D )。
A、观看汤色 B、增加茶汤浓度 150. ( D )倡导“以茶悟道”。
A、荣西禅师 B、隐元禅师 C、打捞添加物 D、调匀茶汤C、皎然 D、赵州从谂禅师
