葡萄酒的香气特点表
特点花香例 子刺槐茴香花水仙原野香康乃馨葡萄玫瑰紫罗兰椴木花茉莉天竺葵花柠檬花水果香杏桃覆盆子小红果桑椹柠檬桔子香柠檬Muscat木瓜番草莓苹果品 质好的香气、细腻、优雅，它被认为是在白葡萄酒和起泡葡萄酒中应有的香气。更具有挥发性的香气、更浓，代表比较持久的白葡萄酒的香气，在一些红葡萄酒中也会存在。这是一个缺陷，一般是在错误使用山梨酸中的酒中存在。这是一种优雅的香气，给葡萄酒一种清新的感觉。质量非常高的香气，同时比较少有，一般在耐储的白葡萄酒出现。非常愉悦的香气，在年轻的葡萄酒中发现。在一些成熟的葡萄酒中能碰到。很浓和优雅的香气，在甜型葡萄酒中常见。和品种和土地有关，在葡萄酒储藏的极点时会出现。这是一类有许多种香气的一大类香气，是一种缺陷，也是一种质量。如果这种香气过于成熟，如在氧化的酒中或苹果酸—乳酸发酵有问题的酒中出现是一种缺陷；如果是黄苹果或绿苹果味就是一种质量，如在年轻消费的白葡萄酒中出现。有一种戊醇味，缺少特点。一般在很快消费的红葡萄酒中或技术型桃红葡萄酒中出现。在葡萄酒中相当少有的香气。香蕉李子新鲜葡萄醋栗子西番莲番木瓜番石榴非常时兴的香气。1
干果榛子扁桃核桃干无花果李干很大一类型香气，在白葡萄酒长期储藏中出现的第三类香气。在老的自然甜性酒中出现的一类典型的香气，有时也会在耐储型葡萄酒到了成熟期时出现。在红葡萄酒到了储藏终了时出现的香气。不是很好的香气，是一种缺陷。出现于那些葡萄收获时错误处理、压榨过强的葡萄酒中。香气很重，代表一些耐储型红、白葡萄酒的香气。好的香气，代表一些红、白葡萄酒的香气。香气过重，经常出现在南方阴雨较多的地区的葡萄酒中。植物草味葡萄梗味蕨类干草味松果松脂松油刺柏蘑菇苔藓茶属于正在发展中的香气，出现在装瓶后逐渐成熟的葡萄酒中（还原状态下出现的香气）。一般在装瓶几年后碰到。很愉悦的香气，很细致，出现在发展中的葡萄酒中。这一类香气也可出现在耐储型的葡萄酒中或自然甜型葡萄酒中。香气非常重和特殊。在赤霞珠新酒中或一些葡萄过早采收的葡萄酒中出现。一类非常重的香气，是一些非常老的红、白葡萄酒的一种特点香气。也会出现在一些采收过晚的葡萄酒中。胡桃叶甜椒香料月桂百里香肉豆蔻熏衣草胡椒甘草茴香大蒜香子兰块菰动物龙延香麝香麝猫香野味雉鹌鹑猫尿味汗味烧味皮味狗延水很细致和少有的一类香气，出现在海拔较高的地区。一类非常愉悦的香气，但不能过重。一种缺陷香气，出现在一些过了适合饮用期的葡萄酒中。非常愉悦的香气，给人以非常平衡而持久的感觉。存在于用橡木桶陈酿的葡萄酒中。挥发性非常强的香气，存在于老的红葡萄酒中。很好的一种香气，于红葡萄酒成熟时出现。太重的香气，存在于很老的红葡萄酒中。存在于缩味浓过早采收的葡萄酒中。存在于长期储存的红葡萄酒中。2
狐味烤煮味煮味烤味烟味咖啡可可巧克力酚油味柏油味焦糖火石烧焦味其他蜂蜜蜡戊醇牛奶苹果酒酵母肥皂霉味烂味酒精味碘味碳味醋味尘土土地味不好的香气，存在于发酵有问题的葡萄酒或用美洲葡萄酿制的葡萄酒中。一些酒度较高的红葡萄酒的代表香气。非常好的香气，在一些名酒到了最佳饮用期时出现。在一些红葡萄酒成熟过程中出现。沉闷的香气，它代表葡萄酒正在加速衰老。也会出现在一些温度较高地区的葡萄酒中。在一些白葡萄酒中存在。在白葡萄酒中或甜白葡萄酒中存在。红酒的第一类香气或技术型桃红中出现。较愉悦，但也存在于那些发酵有问题的葡萄酒中。不好的香气，出现储藏有问题的葡萄酒中，也出现在使用霉变的橡木桶储藏的葡萄酒中。出现在一些酒度高的葡萄酒中。在一些酒中存在。在被醋酸菌污染的葡萄酒中存在。非常高贵的香气，在一些葡萄酒中存在，但和空气接触就会很快消失。3
