维普资讯 http://www.cqvip.com 第１１卷第２期 湖北职业技术学院学报 Ｎｏ．２ Ｖｏ１．１１ ２００８年６月 ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＨＵＢＥＩ ＰＯＬＹＴＥＣＨＮＩＣ Ｊｕｎ．２ｏ０８ ［文章编号］１６７１—８１７８（２００８）０２一＿０１０９－＿０３ 狼尾草饲料的发酵工艺 吴玉琼 （闽北职业技术学院，福建建阳３５４２００） ［摘要］文章论述了利用新鲜狼尾草制作饲料的新方法。通过用绿色木霉、植物乳杆菌、热带假丝酵 母作发酵菌种，经过发酵试验，物料配比按草浆：麸皮：米糠（７：２：１）进行混合，物料ＰＨ值调为６．０，蒸汽 处理时间为８ｍｉｎ，接种量为５％，料层厚度为３ｅｍ，最后进行烘干、粉碎，形成产品。这种方法生产的产品 是畜禽、水产的良好蛋白饲料，同时，为解决畜禽粪便的污染提供了一条思路。 ［关键词］狼尾草；饲料；发酵；工艺 ［中图分类号］ＴＱ９２０．６ ［文献标识码］Ａ 狼尾草是适宜长江流域及以南地区种植的１年 １．２供试菌种 生夏季高产优质牧草。它喜温暖、湿润的气候条件， 供试菌种绿色木霉、植物乳杆菌、热带假丝酵 耐旱，抗倒伏，无病害发生，当气温达２０摄氏度以上 母，由本实验室提供。 时，生长速度加快，播种后适宜于多次刈割。狼尾草 １．３培养基 营养价值高，干物质中含粗蛋白１５．４％，粗脂肪４． ＰＤＡ、ＭＲＳ、麦芽汁培养基。 ２％，粗纤维３５％，无氮浸出物２５％，粗灰分９％，是 １．４方法 饲喂食草动物和鱼类的好饲料。美洲狼尾草产量每 １．４．１工艺流程 亩为６０００—８０００公斤，杂交狼尾草产量可达１００００ 新鲜狼尾草一打浆一搅拌（加入米糠、麸皮等 公斤以上。杂交狼尾草尤其具有适应性强、生长迅 辅料）一蒸汽处理６—１２ｒａｉｎ一冷却至４＆Ｃ一接 速、生长期长、营养丰富、草质柔嫩的特点，鲜草、子 绿色木霉固体菌种及植物乳杆菌、热带假丝酵母混 实、秸秆都是草食性及杂食性的畜禽、鱼等喜食的饲 合液体菌种搅拌一浅盘发酵（品温２８—３５℃）烘干 草饲料，是包括福建省在内的广大热带、亚热带地区 一粉碎 重要的刈割型优良多用型牧草。－１ 用狼尾草发酵制 １．４．２菌种培养 作饲料，可以把养殖业和种植业有机地结合起来，既 绿色木霉用ＰＤＡ培养基活化，并用麸皮培养基 解决畜禽粪便环境污染问题，又适应绿色种植和养 扩大培养，培养温度２８—３０℃，培养时间９６ｈ；［２ 植 殖的发展形势需求。 物乳杆菌采用ＭＲＳ培养基活化；酵母菌采用麦芽汁 １材料与方法 培养基活化，并扩大培养。 １．１供试狼尾草 １．４．３发酵条件的优化 在新罗区某养殖场种植的新鲜狼尾草，其营养 １．４．３．１水分的影响 成分为：干物质８７．９％，灰分（干重）８．１％，粗纤维 利用麸皮等辅料进行调节水分，自然ＰＨ值，接 （干重）２５．１％，粗脂肪（干重）１．８％，无氮浸出物 种量为５％，１％尿素ｌ３ 进行发酵，温度控制为２８— ３９．７％，粗蛋白（干重）１２．８％。 ３０℃ ［ 】 ［收稿日期］２００８—０２—１２ ［作者简介］吴玉琼（１９７３一），女，福建浦城人，理学硕士，福建省闽北职业技术学院讲师，主要研究营养学。 ・１０９・ 维普资讯 http://www.cqvip.com
吴玉琼：狼尾草饲料的发酵工艺 １．４．３．２ ＰＨ值的影响 调整物料的ＰＨ值。通过表２可知，ＰＨ值在６．０时， 试验物料配比按草浆：麸皮：米糠（７：２：１）进行 在１０—１２ｈ升温到３０￣Ｃ，经过４０ｈ发酵，菌丝繁茂， 草味基本消失。 混合，利用轻钙调整物料的ＰＨ值，物料ＰＨ值调为 结饼，６．０，接种量为５％进行发酵。 １．４．３．３蒸汽处理的时间 ２．３ 蒸汽处理的时问对发酵的影响 表３蒸汽处理的时间对发酵的影响 试验物料配比按草浆：麸皮：米糠（７：２：１）进行 混合，物料ＰＨ值调为６．０，蒸汽处理时间为１０ｒａｉｎ， 接种量为５％进行发酵。 １．４．３．４料层厚度和物料温度 试验物料配比按草浆：麸皮：米糠（７：２：１）进行 混合，物料ＰＨ值调为６．０，蒸汽处理时间为１０ｒａｉｎ， 接种量为５％，料层厚度为３ｅａｒ。通过室温来调节物 料温度。 １．４．４烘干和粉碎 置烘干箱，５０℃烘干后粉碎过４０目筛。 ２结果与分析 ２．１水分对发酵的影响 表１水分对发酵的影响 注：＋少许茵丝；＋＋茵丝较多，但比较弱；＋＋＋茵丝 多，料层结饼，味香；＋＋＋＋茵丝繁茂，结饼，苹味基本消失。 利用麸皮、米糠等辅料进行调节水分，使发酵能 够正常进行。通过表１可知，草浆：麸皮：米糠（７：２： １），在１５ｈ左右温度升为３０℃，经过４０ｈ发酵，菌丝 繁茂，结饼，草味基本消失。 ２．２ ＰＨ值对发酵的影响 表２ ＰＨ对发酵的影响 注：＋少许茵丝；＋＋茵丝较多，但比较弱；＋＋＋茵丝 多，料层结饼，味香；＋＋＋＋茵丝繁茂，结饼，草味基本消失。 ＰＨ值对发酵是否成功有很大的影响，利用轻钙 ・１１０・ 注：＋少许茵丝；＋＋茵丝较多，但比较弱；＋＋＋茵丝 多，料层结饼，味香；＋＋＋＋茵丝繁茂，结饼，草味基本消失。 使用蒸汽处理破坏植物表面的蜡质，有助于纤 维的软化和小部分纤维糊化，有利于发酵。通过表３ 可知，蒸汽处理时间为８ｍｉｎ，在１０—１２ｈ升温到 ３０℃，经过４０ｈ发酵，菌丝繁茂，结饼，草味基本消 失，产品粗蛋白含量为２０．１％。而对照组升温较慢， 菌丝生长慢，菌体蛋白较少，产品粗蛋白含量为１３． ８％，比蒸汽处理时间为８ｍｉｎ的试验组少了６．３％； 蒸汽处理时间为１５ｍｉｎ，升温较慢，经过４０ｈ发酵，菌 丝较多但比较弱，产品粗蛋白含量为１６．３％。这是 由于蒸汽处理时间较长，使物料的水分加大，造成物 料的通气性较差。 ２．４料层厚度对发酵的影响’ 表４料层厚度对发酵的影响 注：＋少许茵丝；＋＋茵丝较多，但比较弱；＋＋＋茵丝 多，料层结饼，味香；＋＋＋＋茵丝繁茂，结饼，草味基本消失。 通过表４可知，物料厚度为３ｅａｒ，经过４０ｈ发酵， 菌丝繁茂，结饼，草味基本消失，半产品粗纤维含量 为８．４５％。而物料厚度为１、５ｅｍ两组，菌丝生长 慢，菌体蛋白较少，产品粗纤维含量为较高，比物料 厚度为３ｅｍ组多了一倍左右。 维普资讯 http://www.cqvip.com
湖北职业技术学院学报 ２００８年第２期 ２．７粉碎 第１ｌ卷第２期 由于采用木霉发酵，根据其特性，物料需要通 气，料层的厚度就有很大的影响，且在３ｃｍ的物料厚 粉碎过４Ｏ目筛。粉碎后物料的营养成分为：粗 粗蛋白（干重） 度时，不容易使温度过高，影响木霉产生纤维素酶及 灰分５．２％，粗纤维（干重）８．４％，２０．８％。 其产量，从而进一步降解物料中的大部分纤维素。 ２．５发酵温度对发酵的影响 ３小结 表５温度对发酵的影响 在养殖场种植的新鲜狼尾草，经过发酵试验，物 料配比按草浆：麸皮：米糠（７：２：１）进行混合，物料 ＰＨ值调为６．０，蒸汽处理时间为８ｍｉｎ，接种量为 ５％，料层厚度为３ｃｍ，最后进行烘干、粉碎而形成的 产品，是畜禽、水产的良好蛋白饲料。 ［参考文献】 ［１］陈志彤，应朝阳，林永生等．杂交狼尾草的栽培技术与利 注：＋少许茵丝；＋＋茵丝较多，但比较弱；＋＋＋茵丝 用价值［Ｊ］．福建农业科技，２００６，（２）：４４． ［２］李亚蕾，杨波，罗瑞明．以绿色木霉Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａｖｉｒｉｄｅ ＮＵＡ一０５ｌ及产朊假丝酵母Ｃａｎｄｉｄａ ｕｔｉｌｉｓ发酵酸解玉 多，料层结饼，味香；＋＋＋＋茵丝繁茂，结饼，草味基本消失。 发酵温度过低时木霉、酵母等生长速度慢，物料 米秸秆生产单细胞蛋白的工艺研究［Ｊ］．食品科技， 容易被杂菌侵入；太高，使发酵失败，并消耗了物料 ２００６，（７）：２６２． 的营养。通过表５可知，物料温度为３Ｏ℃，经过４０ｈ ［３］张良，纪明山，张玉芬等．绿色木霉ＴＲ一８发酵工艺条件 发酵，菌丝繁茂，结饼，草味基本消失，半产品粗蛋白 筛选［Ｊ］．沈阳农业大学学报，２００５，（４）：４９５ 含量为２０．５％。而物料温度为２Ｏ℃、４ｏ℃两组，菌 ［４］张德强，黄镇亚，张志毅．绿色木霉纤维素酶ＡＳ３．３０３２ 丝生长慢，菌体蛋白较少，产品粗蛋白含量为较低。 ２．６烘干 固态发酵的研究［Ｊ］．北京林业大学学报，２００１，（２）：６０． ５Ｏ℃烘干既保证了营养物质的分解，又能减少 有益微生物的死亡。 （特约审稿人：余仲铭） Ｔｈｅ Ｆｅｒｍｅｎｔ Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ ｏｆ Ｇｒｅｅｎ Ｂｒｉｓｔｌｅ Ｇｒａｓｓ ＷＵ Ｙｕ—ｑｉｏｎｇ （Ｍｉｎｂｅｉ ＶｏｃａｔｉｏｎＭ ａｎｄ ＴｅｃｔｍｉｃＭ ＣｏＨｅｇｅ，Ｊｉａｎｙａｎｇ ３５４２００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓ Ａｒｔｉｃｌｅ ｄｉｓｓｏｒｔａｔｅｓ ａ ｎｅｗ ｍｅｔｈｏｄ ｏｆｐｒｏｄｕｃｉｎｇ ｆｅｅｄ ｗｉｔｌｌ ｓｈ ｇｒｅｅｎ ｂｒｉｓｔｌｅ ａＬｓｓ．Ｆｉｒｓｔ ＵＳｅ ｔｒｉ— ｃｈｏｄｅｒｍｉｎ ｖｉｒｉｄｅ，ＬａｃｔｏｂａｃｉＵｕｓ ｐｌａｎｔｓ，ｔｒｏｐｉｃａｌ Ｃａｎｄｉｄａ ａｓ ｆｅｒｍｅｎｔ ｂａｃｔｅｒｉａ，ｔｈｅｎ ｄｏ ｆｅｒｍｅｎｔ ｔｅｓｔｓ，ｋｅｅｐ ｔｈｅ ｒａｔｉｏ ｆ ｏｈｔｅ ｍｉｘｅｄ ｍａｔｅｒｉａｌ ｌｉｋｅ ｔｈｉｓ：ｂｒａｎ：ｒｉｃｅ：ｂｒｎ（７：ａ２：１），ＰＨ—ｖａｌｕｅ ｏｆ ａｔｍｅｒｉａｌｓ ｉｓ ａｄｊｕｓｔｅｄ ｔｏ ６．０，ｓｔｅａｍｉｎｇ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｔｉｍｅ ８ ｍｉｎｕｔｅｓ，Ｉｎｏｃｕｌｕｍ ５％，Ｍａｔｅｒｉａｌ ｈｉｔｃｋｎｅｓｓ ３ ｃｍ．Ｔｈｅ ｌａｓｔ ｓｔｅｐ ｉｓ ｔｏ ｄｒｙ ａｎｄ ｇｒｉｎｄ．Ｒｅｓｕｌｓｔ ｓｈｏｗ ｈａｔｔ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ａｒｅ ｇｏｏｄ ｐｒｏｔｅｉｎ ｆｅｅｄ ｆｏｒ ｌｉｖｅｓｏｃｋ ａｔｎｄ ｐｏｕｌｔｒｙ．Ｍｅａｎｗｈｉｌｅ，ｉｔ ｐｒｏｖｉｄｅｓ ａ ｗａｙ ｏｆ ｓｏｌｖｉｎｇ ｔｈｅ ｐｏｌｌｕ— ｔｉｏｎ ｏｆ ａｎｉｍａｌ ｍａｎｕｒｅ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｇｒｅｅｎ ｂｒｉｓｔｌｅ ｇｒａｓｓ；ｆｅｅｄ；ｆｅｒｍｅｎｔ；ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ
