第33卷第7期渊上冤
赤峰学院学报渊自然科学版冤
Vol.33No.72017年7月JournalofChifengUniversity渊NaturalScienceEdition冤Jul.2017
中外酒店管理专业人才培养模式研究述评任
斐
渊河南牧业经济学院
旅游管理系袁河南
郑州
450002冤
摘
要院本文对近年来酒店管理专业人才培养相关文献进行了筛选和梳理袁通过文献分析发现本科和专科学校的酒店管
理专业教学模式的构建都是从优化课程设置袁加强双师型教师队伍建设和深化校企合作这几个方面入手的.但就不同的区域及培养层次袁尤其是本专科差别尧国内外差别仍表现出其自身特色袁同时对目标的定位尧课程的设置尧教师的培养等细节问题论述不足袁值得进一步研究.
关键词院酒店管理专业曰人才培养模式曰综述中图分类号院G2
文献标识码院A
文章编号院1673-260X渊2017冤07-0210-02
近年来袁中酒店业的快速发展和激烈的竞争需要大量应以产业需求为导向尧满足企业需求为目标袁不断适应产业高素质的酒店管理人才袁这对高校酒店专业的人才培养提的新需求.
出了较高要求袁而现行的酒店管理的人才培养模式已逐渐第二袁国际化导向论.一些学者提出:面对国际品牌酒店显现出不能满足酒店行业高速发展的要求.酒店管理人才培的进入袁我们最缺乏的是国际酒店管理人才.这不仅仅指会养模式需要根据市场的需要而做出相应的调整袁达到自身外语袁而是指具有国际眼光和视野袁熟知饭店产业的国际背的完善.景和运作模式袁了解国际最新知识和经验袁具有国际交流和1数据来源
合作等全面素质和能力的国际性应用型人才(谷慧敏尧俞聪袁
笔者通过知网检索相关文章袁以野
酒店管理专业人才培
2005曰张青袁2007冤.
养冶为关键字检索袁得出相关的论文袁经过进一步筛选甄别袁第三袁适度超前论.21世纪世界旅游业和我国旅游业的排除国外文献袁以专科教育和本科教育为分类筛选依据袁最发展均呈现出许多新的变化和趋势袁客观要求我国旅游教终获得文献35篇.这35篇文章基本概括了目前学术界对酒育定位要具有较强的市场预见性袁适度超前的人才培养定店管理专业人才培养模式的研究状况.位有利于实现旅游教育目标袁解决人才供需不平衡的矛盾2总体研究状况
渊刘晶冤.酒店教育不仅不能落后于酒店业发展的趋势袁相反袁目前国内大部分学者都认为我国酒店业的急速发展对还要走在酒店发展趋势的前面渊莫新禄尧陈强冤.但目前只注人才需求的日益迫切与酒店管理专业毕业生就业率就业质重野适应冶其需求袁对酒店教育如何野引领冶和野创造冶其需求量野双低冶的矛盾一直存在.其原因既有社会层面和行业层面考虑欠佳渊孙峰冤.
的也有高校酒店管理专业培养模式不完善不成熟的因素.总3专科类人才培养模式研究状况
体来说对我国酒店管理专业人才培养模式定位的研究袁学专科类院校在酒店管理专业人才培养方面多数比较注者们主要有三种观点:市场需求导向尧国际化导向和适度超重应用型人才的培养袁更多的强调培养学生的职业认同感前.
忠诚度袁专业操作能力和服务意识.如吴素君认为高职高专
第一袁市场需求导向论.对于我国酒店管理专业人才培类酒店管理专业还是应重点培养应用型人才.
养模式的定位袁多数学者认为应该坚持市场需求导向的定在高职高专酒店管理专业人才培养课程设置方面的研位.赵鹏年提出野旅游高等教育的产生不是传统学科专业教究袁王晶在其硕士论文中运用质量功能展开渊QFD冤理论袁选育的繁衍袁而是产业需求在高等教育中的反映.它面临的主定沈阳市某旅游院校高职酒店管理专业课程设置为测评对要任务是满足产业对人才的需求冶.田里尧吕天云等认为酒店象袁为提高高职酒店管理专业的课程质量提供了参考模型.专业的办学定位应该是以产业为基础袁以职业为导向的教杨瑞霞尧李进则认为课程设置要野根据酒店职业技能要求和育袁不同层次的学校应找准适应自身状况与特点的培养方社会行业技术发展的状况袁及时把握前沿信息,突出新知识尧向和办定位.章晓盛渊2005冤何建民渊2008冤黄建伟渊2009冤认为新技术尧新工艺尧新方法的运用袁并在此基础上整合相关科
收稿日期院2017-05-13
基金项目院河南牧业经济学院2016年度教育教学研究与改革项目渊2016-YBJG-011冤-210-.com.cn. All Rights Reserved.目课程,开发重点课程.冶范智军尧孟铁鑫认为高职教育课程体系的构建应以工学结合为切入点袁以职业技能培养和素质教育为目标袁构建野岗证一体化冶课程体系袁并以职业标准为考核依据袁与知名五星级酒店联合开发尧设计和整合课程内容袁共同制定课程标准.
关于高职高专人才培养模式的研究袁江浩指出高职酒店管理专业应指导学生通过工学交替在酒店实习中积聚社会经验袁并加以磨练运用.谌莲莲提出了1＋0.5＋1＋0.5人才培养新模式袁通过在学校和酒店之间理论学习和顶岗实习的交叉进行袁将强化专业教学方案中理论与实践的有效结合袁为学生的未来就业打下良好的基础.郑治伟提出了野校企合作尧工学交替冶实践教学模式.游富相认为国外高职院校酒店管理专业人才培养模式的构建上袁瑞士的洛桑模式和澳大利亚的野专业包冶培训模式是很具有代表性的培养模式.
4本科类人才培养模式研究状况
吴军卫对中外高等院校酒店管理人才培养模式进行了比较研究袁提出我国高等院校想要更好地进行酒店管理人才的培养袁就要借鉴国外先进的酒店管理人才培养模式袁通过优化教学内容尧完善教学制度尧加强实践教学和改进办学方式等方法优化人才培养模式.阿荣娜通过对欧洲英尧法尧瑞士三国酒店管理本科教育模式进行梳理与分析袁发现欧洲酒店管理本科教育模式有以下特点院酒店管理本科教育与职业教育紧密衔接曰本科课程选择多样袁课程实用性高袁具
有时代性尧应用性与职业性等特点曰采用多样化的教学手段袁多种渠道授课曰重视实践教学袁力度大尧时间长袁与课程内容与职业规划紧密联系曰注重教师的理论素养与实践经验曰设立研究中心袁鼓励学生参与研究项目.杨慧敏在其硕士论文中选取国内外各两个本科院校的酒店管理学院作为样本袁在十个维度上对中外高等院校酒店管理专业的人才培养模式进行了深入细致的对比袁在此基础上构建了我国高等院校酒店管理专业人才培养模式的优化方案.李力尧沈雅雯认为高等教育需要制定基于学生职业发展需求,同时满足高校学位教育目标及行业需求的人才培养模式.
关于酒店管理本科应用型人才培养模式的研究大致分为两类袁一类是从全面视角出发袁整体构建或优化人才培养模式.如周生辉等提出培养应用型人才应该重视专业知识的学习袁构建模块化课堂教学袁课程设置上应删减理论性和学术性较强的课程袁增加应用性课程和交叉课程的比例曰构建阶梯式实习实训袁通过开展学科竞赛的方式打造职业意识和公共能力培养平台.张飞从国际化的视角出发袁提出了本科酒店管理专业教学改革的目标和基本思路袁指出无论是课程设计尧教学过程尧教师队伍建设还是校企合作都要走国际化道路袁做到与国际接轨.徐菱苓袁孙艳将CDIO教育理念引入本科酒店管理专业袁从课程设置尧理论与实践教学模
式尧校企合作模式等几个方面袁构建酒店管理专业应用型本科教育教学体系.蒋婷等从学生尧学校和酒店三个层面为酒店管理本科专业人才的培养提出了基于职业发展的优化方案.陈凌志认为明确人才培养的目标是解决问题的基础袁建议课程体系模块化袁通过公共基础课尧学科基础课和专业课三个模块实现应用型人才的培养袁同时注重信息化手段在教学体系中的应用.吴晓颖总结出了目前酒店管理人才培养模式的框架图袁以此为基础找到了现有人才培养模式存在的不足并给出了相应的调整建议.
另一类是立足于酒店管理应用型本科人才培养的某一方面袁有针对性的对人才培养模式进行研究.如曾琪洁渊2106冤袁胡晓玲尧刘苏衡渊2015冤袁史万震尧胡孝平渊2012冤均从产学结合的角度出发袁提出了优化应用技术型本科院校酒店管理专业人才培养模式的对策袁包括整合学术教学与职业教育尧构建工学结合的实践教学模式等.部分学者则基于市场导向和企业需求的视角对本科酒店管理专业人才培养的模式进行了研究.如皮平凡等以培养职业经理人为出发点袁通过培养目标创新尧价值导向创新和教学模式创新三个方面的创新袁建立了基于酒店职业经理人培养目标的本科教育创新模式.陈文娟尧刘国胜以酒店企业需求为中心点提出了酒店管理人才培养的改革方案.王苗苗总结出了影响酒店业人才评价最为重要的四个指标是综合素质尧操作技能尧关键能力和基础知识,从培养目标尧课程模式尧教学方法和实践教学的角度构建了酒店管理专业人才培养模式.5研究的述评
从以上文献分析中可以看出袁专科的教学模式构建与本科教学模式构建袁都是从优化课程设置袁加强双师型教师队伍建设和深化校企合作这几个方面入手的袁在此方面表现出学者们对于人才培养的主要因素构成出现高度认同.而在本科人才培养模式的探讨中袁可以看出大部分学者都认为目前的本科培养模式存在着培养目标偏离企业和市场对人才的实际需求这一问题袁同时对于培养模式中存在的其他问题袁学者们从不同方向个角度给出了意见和建议.但就不同的区域及培养层次袁尤其是本专科差别尧国内外差别仍表现出其自身特色袁同时对目标的定位尧课程的设置尧教师的培养等细节问题论述不足袁值得进一步研究.要要要要要要要要要要要要要要要要要要要参考文献院
也1页赵鹏.高职专科教学质量检查的自评估[J].旅游学刊,1999(1).
也2页田里袁吕天云.比较视野中的旅游专业教育教学定位[J].
旅游科学,2008(3).
也3页章晓盛,刘艳华,曹芙容.关于应用型大学饭店管理专业教学模式改革的思考[J].旅游学刊袁2006渊1冤.
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