07试题02
绪论
调酒教案1
《调酒技术》绪论
授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 科目《绪论》 任课教师：***
授课班级：******
授课时间：第 * 周 第 * 课时
课题：调酒技术绪论 课时安排：1课时 本课类型：专业理论课 授课使用教材：高等教育出版社《调酒技术》 知识目标：掌握酒水的基本概念 能力目标：掌握学习酒水知识和调酒技术的方法和要求 德育目标：提高学生对酒店服务工作的认识，学会和养成为客人服务的意识，强化对酒店的热爱 情感目标：热爱酒店，热爱酒水事业，树立从客人的需求出发，提供专业化服务的意识 教学重点：酒水概念 教学难点：学习酒水知识和调酒技术的方法、技巧 教学关键：激发学生学习的兴趣 重点、难点解决方法：创设学习环境、以启发式教学法，讲授教学法 教师教法：启发式教学法、引导发现法、讲授法、互动法 学生学法：记忆法、问答法 教具、学具准备：教学用纸、笔、投影幻灯 教学程序设计：课前准备—讲授新课—巩固新课—课堂小结—布置作业 教学内容设计、时间分配、板书设计、教学后记：（附后） 页脚内容2
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五． 教学过程设计 教师活动 （一）制作好课件 （二）导入新课（3分钟） 1．展示课件里调酒师的风采。 2．提出问题：大家喜欢喝酒水和饮料吗？调酒师这种职业有什么特点？ （三）讲授新课 教师活动 根据学生回答导入各种中外酒水和饮料 提出酒水的类型、功能和内容 根据学生的提问，引导学生领会学习酒水知识的意义 提出问题： 1．既然酒水知识对饭店服务员工很重要，如何学好这门课？ 2．根据学生回答引导学生从听、看、闻、尝和做这五个方面来准备 3．讲解五种学习方法的特点 提问:世界上有哪些著名的酒水饮料品牌？ 我们知道了这么多的酒水知识，如何为客人服务？ 老师进行总结 6．课后作业： 通过本节课学习，同学们在今后的生活中可随时随处留意各种酒水饮料，以及在什么场合，饮用什么酒水饮料。 页脚内容2
学生活动 学生预习 学生回答 教学目的 充分的课前准备是学好专业理论的保证 设置 “问题情境”激发探究热情 学生活动 学生开展讨论 教学目的 调动课堂气氛,集中精神,最大限度的调动学生学习积极性 学会将理论知识运用于实际生活中。 学生可获得直观体验，调动学生的学习热情，增强自信心,取得成功喜悦。 通过生活中自己所经历、所感受到的事情，使学生都能明白其中的道理。 学生了解酒水概念后，举出有哪些著名中外品牌 1．学生进行回答:喝过各种各样的饮料。 2．学生回答:不同饮料感觉不一样。 学生分组回答 学生分组进行讨论 每组派代表进行讲述 充分调动学生的参与热情。 用各种方法，让学生实践，使所学理论和实际相结合，加深印象。 结束课程：今天是调酒技教学后记：创设情景引术这门课的起点,希望同学们导教学。运用多媒体课件为通过这次课，对调酒技术有所学生创设学习环境，激发学了解，希望每位同学都有志成生兴趣。学法上鼓励学生讨为未来酒店业中的精英栋梁。 论,进一步拓展思维。 07试题02
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