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【实验室】
SGS：专注反式脂肪酸检测 提供专业高效服务□ 嘉宾：赵海凉 SGS通标标准技术服务（上海）有限公司食品测试技术经理
□ 采编：王蕾 本刊记者
SGS简介：
SGS集团（简称SGS）又称瑞士公证行，成立于1878年，其分支机构遍布全球，是现今全球最大的第三方咨询服务机构之一。SGS于1991年进入中国，现有员工达9000余人，致力于为中国境内整个食品供应链从业者，提供专业的解决方案。与此
同时，作为食品第三方服务领域的领先者，为了给中国食品企业提供全方位的检验、测试、认证等服务，SGS的食品部已在中国上海、广州、青岛、天津、大连、重庆、厦门、武汉、南京和宁波等30个城市成立了工作站，并拥有数十个配备齐全的食品实验室。目前，这些实验室均通过了CNAS（中国合格评定国家认可委员会）和CMA（中国计量认证）认证。
对于近期大量关于反式脂记者：
肪酸危害的报道，引起国内对反式脂肪酸的空前关注，对此事件，SGS的第一反应是什么？
首先，与经历过的其他赵海凉：
食品安全危机事件一样，SGS会率先甄别出事件的危害性、覆盖范围以及涉及的人群，并通过客观理性地判断，做出正确的反应。其次，针对中国民众对反式脂肪酸的摄入情况，我们会重点考虑其是否超量、是否需要对添加量进行等问题。从这两个月SGS所接受的企业送检情况来看，企业对反式脂肪酸的检测非常重视，这反映出这些企业强烈的社会责任感。企业的主动送检，一方面是为了测试产品的原料中反式脂肪酸的含量；另一方面是为了掌握自身产品的反式脂肪酸含量数据，为日后修改营养标签或者配方表，甚至改进工艺做准备。SGS竭力为这些买家贸易商、供应商和生产厂家提供咨询和测试服务，并积极为企业提供适合的专业解决方案。记者：SGS在反式脂肪酸的检测方面，能提供哪些服务？
赵海凉：SGS在中国提供反式脂肪酸的测试服务始于2003年。2004年，针对一些进出口企业的要求，SGS为其提供各发达国家和地区的营养标签设计信息，并为企业定制完整的营养标签，帮助其顺利完成出口贸易。与此同时，针对一些技术力量相对较弱的企业，SGS为其提供诸如营养标签设计、食品配料表和食品产品标签审核等多方面的服务。记者：目前，国内有关反式脂
肪酸测试的标准有哪些？SGS是否会针对这些标准为国内客户提供服务？
2005年，SGS参与了反赵海凉：
式脂肪酸测试国家标准的制定。目前，国内有关反式脂肪酸测试采用的是2008版的国家标准，该标准对食品和动植物油脂中反式脂肪酸的相关测试进行了明确规定；同时，在2010年国家食品安全标准中，对乳品中反式脂肪酸的测定方法标准也做了相应的定义和要求。此外，新颁布的国家食品安全标准（GB 10765-2010食品安全国家标准 婴儿配方食品、GB 10767-2010食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品、GB 10769-2010食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品、GB 10770-2010食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品），将2010年12月刊34 食品安全导刊 Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.于2011年4月1日正式实施。新标准中明确规定了婴儿、较大婴儿和幼儿配方食品不得使用氢化油脂，且反式脂肪酸含量应该小于总脂肪酸的3%。根据这些标准，SGS对此类食品客户的咨询和委托提出了建议，对这类食品的标签标识组织了研讨会进行了探讨研究，并对相应的国家食品安全标准中的反式脂肪酸测试标准进行了能力建立，以应对未来这一类客户的需求。记者：在实际操作中，对反式脂肪酸的检测存在哪些难点？
目前，普遍采用气相色赵海凉：
谱仪对反式脂肪酸进行分析检测，该设备精密复杂、价格昂贵，而且操作要求很高，因此一些中小型企业，没有能力装备这样的设备。同时，由于脂肪酸具有成分繁多、分析定性定量难度大，以及标准品价格昂贵且不易保存等特性，所以很多实验室因没有技术力量或者缺乏经费，不具备相应的测试能力。也正是由于以上原因，需要SGS这样的专业食品测试实验室来帮助企业完成测试。三类反式脂肪酸的定量。而当前SGS集团已掌握了全球范围内执行的七类反式脂肪酸的测试方法，这些方法要求更加严格和全面，能够准确地对反式脂肪酸进行定量分析。SGS食品实验室现今采用的是由AOAC（美国化学家联合协会）和ISO（国际标准组织）颁布的测试方法，这些方法现已得到全球各个国家的承认：2004年通过了CNAL和CMA的认可，2005年通过了英国的FAPAS（食品分析水平测试计划）验证比对，并于2007年通过了CNAS和CMA复评审。作为公正的第三方实验室，SGS已经承接和检测了数以万计的测试样品，测试技术沿用至今。请记者：结合当前国内的情况，分析一下强制企业在食品营养标签上对反式脂肪酸的相关信息进行标注的必要性。
11月10号，卫生部发言赵海凉：
人提出：要加强食品中反式脂肪酸的标签管理。并且，在食品营养标签管理规范中，也明确了反式脂肪酸的标识要求。然而，总体上来说，中国目前对食品营养标签的要求并不严格（在标签上强制标注的内容仅包括，能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等核心营养素及其含量），关信息进行标注，应该是重要的和必要的举措。随着对反式脂肪酸危害重视程度的不断提升，对反式脂肪酸进行强制标注应该是个趋势。那些大型食品企业积极送检的举措，也进一步说明了这一点。最后，有关反式脂肪酸进记者：
行限量的问题，您有哪些建议？ 由于氢化油脂被广泛地赵海凉：
应用于食品生产原料中，产品涉及饼干、面包、冰激凌、方便面、薯片等日常食品，因此这一类产品的生产企业应该担负起相应的社会责任，加强检测、严格控制自身产品的反式脂肪酸含量，主动在营养标签中标示反式脂肪酸的有关信息，自觉在产品标签的配料表中标明所用油脂的种类，让消费者明了的产品，为其提供一个主动选择的机会。并且，企业应该顺应时代潮流、调整产品的工艺配方、加强产品的更新换代，选择反式脂肪酸水平低的原料，以减少大众对反式脂肪酸的摄入。与此同时，普通消费者应该通过各种渠道加强对植物氢化油及反式脂肪酸的了解，在选择食品时，应多关注产品标签上的配料表和食品营养标签，从而选择适合自己的产品。作为权威的第记者：具体来讲，
三方检测机构，SGS在提供反式脂肪酸测试服务方面有哪些优势？
新的国家食品安全标准赵海凉：
需要进行两类反式脂肪酸的测试，2008版的国家测试标准需要进行对反式脂肪酸的标识基本可以理解为自愿，因而在市场上能见到的、在标签上对反式脂肪酸进行标注的产品还是不多，如果有决心减少民众对反式脂肪酸的摄入，强制企业在食品标签上对反式脂肪酸的相Dec 2010 CHINA FOOD SAFETY 35Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.
