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专利名称：一种姜香丝瓜植物蛋白饮料及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：王莹莹,马荣琨,游新侠,孔欣欣,郭楠楠,段秋虹,高向
阳
申请号：CN201710601443.X申请日：20170721公开号：CN109275716A公开日：20190129
摘要：本发明提供一种姜香丝瓜植物蛋白饮料及其制备方法，包括按重量百分比计的以下各原料：姜汁+丝瓜汁+豆浆=35%～45%或55%～75%，稳定剂为0.15%～0.25%，乳化剂为0.15%～0.2%，糖为8%～10%，柠檬酸为0.09%～0.15%，山梨酸钾为0.2%～0.5%，剩余为软化水；稳定剂为卡拉胶和羧甲基纤维素钠的混合物，乳化剂为单甘酯和蔗糖酯的混合物。制得的饮品色泽均一、口感细腻圆滑、色泽清新鲜亮、风味独特、丝瓜清香、姜香浓郁、豆香浓郁，丝瓜汁和姜汁营养丰富，温凉互补，豆浆中含有丰富的优质蛋白，有利于促进人体健康，符合现代人追求营养健康生活的理念。而且制备过程中，大豆在浸泡的时候，加入0.5％浸泡大豆水质量的小苏打，缩短浸泡时间，除豆腥味。
申请人：郑州科技学院
地址：4500 河南省郑州市马砦经济技术开发区
国籍：CN
代理机构：郑州中原专利事务所有限公司
代理人：李想
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