大葱高产高效种植及其营养价值
作者： 单成伟
来源：《吉林蔬菜》 2013年第3期
单成伟
（梅河口市农产品质量监督检验站 135000）
大葱营养丰富，性温，味辛平，入肺、胃二经，具有解热，祛痰，促进消化吸收等功效。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。大葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。另外，大葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定功效。大葱素能刺激甲肾上腺素的分泌，促进人体脂肪的分解，消减脂肪的积累，从而具有减肥功效。眼睛容易疲劳及患有失眠、神经衰弱的人，多吃些葱可以精力充沛，提高工作效率。大葱还含有“前列腺素A”，有舒张小血管、促进血液循环的功效，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆等作用。
1 对栽培环境的要求
营养生长的适宜温度为13~25℃，低于10℃植株生长缓慢，高于25℃叶身发黄长势弱易感染病害。幼苗长有3~4片真叶，茎粗在0.4厘米以上，株高达10厘米以上时感受2~5℃的低温，经过60~70天通过春化。
要求中等强度光照。对日照长短的要求为中性，只要植株在低温条件下完成春化，无论长、短日照都能正常抽薹开花。
大葱耐旱不耐涝。夏季地表积水1~2天便会成片死苗。适于土层深厚、保水力强的肥沃土壤，以中性土壤最为适宜。每生产1吨大葱约吸收钾4千克、氮3千克、磷1.22千克，整个生长期需钾最多。
2 栽培技术要点
2.1 栽培方式
大葱适应性强，生产青葱收获期不严格，故可分期播种，周年生产，均衡供应。冬贮大葱栽培季节要求严格，北方一般秋季播种育苗，翌年夏季定植，冬前收获。南方地区可春播或秋播，春播生长时间短，产量较低。
近年，保护地大葱栽培规模扩大较快。主要栽培茬口有：春季2~3月份于日光温室育苗，苗龄50~60天，拱棚生产，7~8月采收；3月底至4月中旬小拱棚育苗，苗龄60~70天，麦收后露地栽培，10月采收；9~10月育苗，苗龄50~60天，冬暖式大棚生产，翌年3~4月采收。
2.2 育苗
选土质疏松肥沃、地势平坦、排灌方便的沙壤土。播前5~7天整地作畦。栽植667平方米大葱需苗床面积80平方米。施用高温发酵的秸秆堆肥100千克或充分腐熟的农家肥300~400千克，过磷酸钙3千克，浅耕耙平作低畦。
使用当年新种，栽植667平方米大葱用种75克左右。播种前用0.2%高锰酸钾溶液浸种25分钟，再用清水冲净。将畦内浇足底水，水充分渗完后，种子掺细干土或细沙撒种，覆土厚度1厘米，并覆地膜或扣拱棚。
秋播育苗应控制肥水，将越冬前葱苗大小控制在二叶一心前，防止越冬期通过春化，先期抽薹。立冬前覆盖薄膜或盖草木灰、厩肥防寒，保护幼苗越冬。越冬返青后，幼苗继续生长。定植前要蹲苗，使苗株充实，根须多而粗壮。
春季大葱出苗后，及时撤去地膜，防止烤苗。大葱苗期不耐干旱，需适当保持土壤湿润，否则生长缓慢，不均匀。当幼苗具2~3片叶时，结合浇水，追施1~2千克尿素。不间苗，当幼苗长至40厘米，已有6~7片叶时，应停止浇水，适当炼苗，准备定植。
2.3 定植
定植前整地施肥。每667平方米施用优质农家肥5 000千克，过磷酸钙50千克、硫酸钾复合肥50千克，硼砂2千克，深翻耙平。大葱要求葱白细长，生产上应采取宽行密植法。露地栽培按行距1米，保护地栽培按行距90厘米开深沟，沟深15~20厘米，南北行向。
剔除病弱苗、畸形苗和杂株，按苗大小分成大、中、小3级，分别栽植。插葱时应垂直，不能弯曲。为方便通风透光和培土，应保持葱苗植株叶片切面与行向呈偏西45°夹角。株距2.5~3厘米，每667平方米栽葱苗2.2~2.5万株。
2.4 田间管理
2.4.1 浇水
缓苗期一般不浇水。葱白生长初期植株生长缓慢，对水分要求不高，应少浇水，此期浇水2~3次即可。葱白旺长期植株生长迅速，应结合追肥、培土，每4~5天浇一次大水。葱白充实期植株生长缓慢，此刻养分从叶片回流至葱白内，需水量减少，但仍然需要保持较高的土壤湿度，以保证葱白灌浆，叶肉肥厚，充满胶液，葱白鲜嫩肥实。此时浇水2次即可。采收前7~10天停止浇水。
2.4.2 追肥
葱白生长初期，以氮肥为主，每667平方米施尿素20千克，忌施碳酸氢铵，否则葱白细软。葱白旺长期，氮磷钾要配合使用，结合培土，667平方米分3次追施三元复合肥50千克或酵素菌肥80千克，并用0.5%硼砂溶液叶面喷洒，10天左右1次，连续使用2~3次。
2.4.3 培土
培土应掌握前松后紧的原则，生长前期培土不能太紧实，否则易出现葱白基部过细，中上部变粗的现象，影响质量。要在土壤水分适宜时进行，过干过湿均不宜培土。要求午后培土，此时葱白和叶片较软，培土不会损伤植株。
一般培土4~6次，前2次陆续填平垄沟，以后培土要适当压紧实。每次培土厚约3~5厘米，将土培至叶鞘与叶身的分界处略下，勿埋没叶身，以免引起叶片腐烂和污染葱白。
2.5 病虫害防治
大葱主要病害有紫斑病、霜霉病，保护地内易患灰霉病。紫斑病用75%百菌清可湿性粉剂500~600倍液，或%杀毒矾可湿性粉剂500倍液防治；霜霉病用72.2%普力克水剂800倍液，或%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂500倍液防治；灰霉病用40%嘧霉胺悬浮剂800倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1 000~
1 500倍液防治。
大葱常见害虫有葱蓟马、潜叶蝇、葱蝇等。用糖、醋、酒、水、敌百虫晶体按
3∶3∶1∶10∶0.5的比例配成溶液，装入直径20~30厘米的盆中放到田间，每200平方米放一盆，随时加溶液，保持不干，诱杀葱蝇等害虫。已经发生地蛆的菜地可用50%辛硫磷乳油800倍液，或80%敌百虫可溶性粉剂1 000倍液灌根；潜叶蝇用1.8%阿维菌素乳油3 000倍液，或40%绿菜宝乳油1 000倍液防治；葱蓟马用21%灭杀毙乳油6 000倍液，或50%辛硫磷乳油1 000倍液等防治。
3 收获
葱白长至35~40厘米，茎粗1.8~2.2厘米时采收。用铁锨将葱垄一侧挖空，露出葱白，用手轻轻拔起，避免损伤假茎，拉断茎盘或断根。
大葱的神奇功效
俗话说“一根葱，十分钟”。每天吃点葱并不浪费您多少保贵的时间。下面，我们先来看看大葱都有哪些神奇功效吧!
功效1：壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。
功效2：预防癌症
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素可抑制癌细胞
生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
功效3：降胆固醇
大葱可降低胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
功效4：缓解疲劳
生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
温馨提示：4类人不宜吃葱
一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。然而有些人不宜吃葱。1.胃肠道疾病患者。2.患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。3.体虚、多汗者也应忌食大葱。
4.眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。
