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专利名称：一种紫米粽子及其加工工艺专利类型：发明专利
发明人：李景军,陈文建,濮忠群,洪梦柔,侯佳盛申请号：CN201710333883.1申请日：20170512公开号：CN107223869A公开日：20171003
摘要：本发明涉及一种紫米粽子及其加工工艺，所述紫米粽子按重量份数计，由以下原料制成：15‑30份血糥、85‑165份糯米、5‑10份油、6‑18份白糖和4‑12份枸杞；所述紫米粽子的加工工艺依次经过粽叶预处理、枸杞预处理、血糥预处理、糯米预处理、饭料混合、制作生粽子、制作熟粽子、预冷、速冻和入库冷藏。本发明的优点在于：通过本发明加工工艺可相对缩短生粽子的蒸熟时间，进而提高紫米粽子的硬度、感官和风味品质，也可减轻回生现象，提高粽子的粘性及胶凝性；同时，通过该加工工艺处理，又大大降低了紫米粽子的变质率，进而提高经济效益。
申请人：江苏长寿集团股份有限公司
地址：226500 江苏省南通市如皋市如城镇普济路11号
国籍：CN
代理机构：北京一格知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：滑春生
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