我国桑葚酒研究进展
Research Progress of Mulberry Wine in China
作 者：温建辉
WEN Jian-hui（School of Chemistry and Chemical Engineering,Jinzhong University,Jinzhong Shanxi, 030619, China）
作者机构：晋中学院化学化工学院,山西晋中030619
出 版 物：晋中学院学报
年 卷 期：2017年 第3期
摘 要：通过分析桑葚酒的研究现状,指出单一的桑葚酒风味偏淡,果香不浓,还不能与优质葡萄酒媲美,今后应开发与其他水果或中药材的复合性果酒,这样既有利于提高其风味和品质,也有利于将桑葚酒推向保健市场.
页 码：28-32页
主 题 词：桑葚酒 发酵 工艺条件 研究进展
