德国啤酒的起源

亲爱的朋友！每当我们听到陶瓷就会想到中国、听到樱花就会想到日本、听到牛仔就会想到美国，那么当我们听到啤酒的时候想到的会是什么呢？对！那就是德国。有数据显示，德国是世界上啤酒消耗量最大的国家，德国人酷爱喝啤酒，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的节庆和舞蹈。 啤酒之乡——巴伐利亚

在德国最著名的啤酒之乡巴伐利亚，啤酒存在的历史几乎和当地的历史一样悠久，可以追溯到公元前的古罗马时代。人们在巴伐利亚北部的库姆发现了一些有将近3000年历史的盛啤酒容器。由于巴戊利亚啤酒的历史与当地文化紧密相联，因此啤酒也和天主教息息相关。在阿尔卑斯山北麓上，有条山径直通最原始的巴伐利亚“啤酒天堂”——修士自行酿造黑啤酒的安蝶斯修道院。这里每年吸引着大批游客前来朝圣。在慕尼黑有座“奥古斯丁”(Augustiner)啤酒厂，酒厂的名字也让人们联想到宗教改革领袖马丁•路德所属的奥古斯丁修士团。据说，由于当时每年复活节前6周的四旬斋期间，修士们不能吃肉，他们便任由“大麦汁”自然发酵，最终生成了一种高酒精度的饮料，并将它作为四旬斋餐饮的代替品。为了使教廷准许他们饮用这种美味的饮料，修士们便送了一桶给教皇，教皇品尝后为之倾倒，表示这种饮料可作为“四旬斋餐饮的代替品”及“罪恶的洗涤剂”，并准许巴伐利亚的修道院酿造之。这种美味的饮料便是啤酒，据说啤

酒的酿造技术就是这样诞生的。

德国啤酒的文化

北欧以前的传统是由女性酿造啤酒的，那些女性就是传说中

的“女武神”(北欧神话中决定谁该阵亡并将阵亡将士引至英烈祠的女神)，她们酿造出的酒被视为“不死之水”。这种习俗也流传到了德国北部，年轻女人出嫁时会带着不同的酿造嚣具到夫家。这种传统直到公元８世纪葡萄酒文化的涌入才有所改变。由于德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还跟洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病，加上严寒不能种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。

德国人都以自己的啤酒文化的精纯而自豪，这是有史可考的。公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯，编纂了一部严苛的法典《纯正啤酒法》，明确规定只能用大麦(以及后来的大麦芽汁)、水及啤酒花生产啤酒，这是人类历史上最

古老的食品法律文献。

19世纪工业开始后，蒸汽机的出现大大提高了啤酒的产量，冷却器的发明使啤酒可以整年贮存，铁路、海运、航空运

输的开拓和发展，使啤酒在更短时间内运往世界各地，复杂的电子设备完成配制、酿造过程，而不再靠人的“灵魂和感觉”了，

这使啤酒的品质更加稳定，品种更加多样。

啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时能冲刷掉对身体有害的物质，洗净肾脏等。德国人对啤酒的狂热很大部分的原因应该是缘于此。啤酒，从历史走向未来，将一直渗透德国文化中，成为它

的一部分。慕尼黑啤酒节

慕尼黑啤酒节可以追溯到1810年。当年巴伐利亚加冕王子路德维希和特雷瑟公主当年年10月完婚，官方的庆祝活动持续了5天。人们聚集到慕尼黑城外的大草坪上，唱歌、跳舞、观看赛马和痛饮啤酒。从此，这个深受大众欢迎的活动便被延续下来，流传至今，每年9月的第三个星期六至10月的第一个星期日就固定成为啤酒节。

十月节是慕尼黑的一个传统民间节日。因为在这个节日期间主要的饮料是啤酒，而且消耗量惊人，所以中国人喜欢把他们的这个节日叫做啤酒节，而在德国则叫十月节，从不叫啤酒节。 慕尼黑喝啤酒的特点

一、 因为制造工艺的不同，这里的啤酒质地很好，味道纯正，

而酒精含量比其他地方的啤酒要低，仅为4.5%。

二、 这里喝啤酒一般不用小杯子，而是用能装半升或一升的陶

罐子或同样大小的玻璃杯。

三、 在一些有名的酒馆里，人们都购买装在小木桶里的啤酒，

因为桶装啤酒的味道最是香醇。人们将酒桶放在桌上，随喝随倒。木桶一般不会太大，可装10升啤酒。

四、 在德国的十月节期间，各地的酒馆和帐篷里都是由身穿巴

伐利亚民族服装的女服务员为顾客送酒的。