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专利名称：一种凝固型乳制品及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：王健,牛天娇,孙健,刘爱萍申请号：CN2012105827.2申请日：20121231公开号：CN10314A公开日：20140702
摘要：本发明提供了一种乳制品，原料包括80-95重量份鲜奶和0.15-2重量份葡萄糖酸-δ-内酯。本发明提供的一种乳制品的制备方法，对所述鲜奶进行预处理后将料液温度降至0-25℃，添加葡萄糖酸-δ-内酯，搅拌至葡萄糖酸-δ-内酯溶解后，3小时内灌装完毕，然后将此乳制品升温至50-90℃，保温30-60分钟，再降温至0-25℃冷藏储存。本发明提供的乳制品无需添加乳酸菌种发酵，口感滑嫩且不会发生后酸化，延长了保质期。
申请人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
地址：011517 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
国籍：CN
代理机构：北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：庄一方
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