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专利名称：一种食品用蛋白质-多糖复合热凝胶及其制备方法专利类型：发明专利发明人：陈浩,刘佳林,刘凤华申请号：CN201811069863.9申请日：20180913公开号：CN109123602A公开日：20190104
摘要：本发明公开了一种食品用蛋白质‑多糖复合热凝胶及其制备方法，食品用蛋白质‑多糖复合热凝胶的制备原料包括7‑11重量份的蛋白质、1.5重量份的多糖、100重量份水、催化剂。本发明具有如下优点：1、加工过程高效、简便；2、制备出双网络凝胶体系，有效提高凝胶的机械性能和持水能力，扩大其应用范围；3、蛋白质‑多糖双网络凝胶体系没有不良气味产生，流体力学性质良好。
申请人：山东大学
地址：2209 山东省威海市环翠区文化西路180号
国籍：CN
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