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专利名称：一种麻辣红油及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：王明奇,邓德伟,陈承红,赵会芬申请号：CN201610613587.2申请日：20160729公开号：CN106212732A公开日：20161214
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种麻辣红油及其制备方法。该红油主要由以下原料制备而成：植物油70～90份、辣椒5～10份、花椒5～10份、葱1～2份、姜1～2份、香叶0.1～0.5份、砂仁0.3～0.8份、八角0.5～1份、肉桂0.1～0.5份、草果0.3～0.8份、孜然0.3～0.8份、小茴香0.1～0.5份、沙姜0.1～0.5份、胡椒0.1～0.5份、当归0.1～0.5份、陈皮0.1～0.5份、丁香0.1～0.5份、白芷0.05～0.15份。制备红油的各原料协同作用，赋予红油饱满持久的香味，麻辣清新的口感，并且结合本发明制备方法中限定的油温和原料加入顺序，进一步提升红油的香味和口感。
申请人：郑州雪麦龙食品香料有限公司
地址：451150 河南省郑州市新郑市薛店食品工业园枣园路001号
国籍：CN
代理机构：郑州先风专利代理有限公司
代理人：黄伟
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