怡东国际酒店考察学习有感
2011年8月9日，在刘总的带领下，公司酒店、营销及总调度室一行五人对位于成都理工大学旁的怡东国际酒店进行了考察学习，亲身体验了星级酒店的服务，并通过与该酒店主要负责人地交流了解到不少酒店管理及餐饮管理与服务方面的经验。对于我们来说这是一次非常难得的学习机会，而且也是真真实实地感受到很多星级酒店的与众不同，看到了公司和自身与别家酒店的差距。
一、微笑服务从进门开始
刘总是作为怡东国际酒店总经理的朋友受邀前往的，因此我们所受到的是VIP的接待。但即使是这样给人的感觉也是——人家平常就是这么做的。
当我们的商务车缓缓驶入酒店大门，迎宾员已面带微笑向我们指引行车的方向，然后是车停，开门，王总已在第一时间迎向刘总。我想因为我们是VIP客人，所以酒店迎宾员没让我们的车停到停车场，而是直接停在了大堂外的门廊处。车停好后下来，已经有一位西装革履的先生笑容满面的招呼我，并领着我向酒店内走去——开始用餐时才知道他竟然就是酒店的营销总监杨子荣先生。一路上所遇到的工作人员也都是微笑着、点头、问好，一直到我们走入“幽兰”，包间的服务员已备好了香巾，第一时间递到了手中。
二、环境优良、设施到位、陈设大气
进门时，我注意到怡东国际酒店的店招下面写着“成都理工大学国
际学术流交和培训中心”的字样，在定层面上说明了酒店与学校的关系，透出了酒店的人文气息。大堂很开阔，显得非常大气，柔和的灯光让人感到安宁祥和。顺着梯步，径直到了三楼的用餐区，右边是可容纳三百多的宴会厅，向左走则是装修豪华、雅致的包间，一路走入，多个包间里正有人在里面用餐，感觉生意挺好。
作为四星标准的酒店，其装饰确实显得富丽堂皇。标示标牌规范而精致，设施设备上是纤尘不染，绿色植物摆放地疏密有秩，地面除了柔软的地毯部分，大理石地面皆是光可鉴人。
三百多人的宴会厅其实算不上很大，可是在温暖的灯光映衬下显的格外的喜庆；加上三面墙壁都镶有玻璃，更将面积有限的宴会厅营造得空间感十足。
三、美食美器，服务尽心
当我们进入“幽兰”的时候，凉菜已经摆上的台面，每一位餐几片水果，在柔和的灯光下显得精致、可爱，令人有食指大动之感。
包间里的灯光也非常有讲究，餐桌上悬着一组以纱缦为罩的小射灯，光线暖地打在餐台之上，屋顶四周的小射灯斜斜地将光线覆盖到整个台面以及座位，因而餐台上菜品显得艳亮诱人，在坐的人也能彼此看清面容、没有阴影。
木作的墙面装饰，显得简洁而不失厚重，宽幅的风景画让墙面不再单调，充满文化气息。整个包间给人感觉奢化而又内敛，现代而又稳重。
说到菜品更是令人印象深刻，丰富就不用说，关键是菜品制作精细，装盘美观，厨师的巧妙心思皆体现的淋漓尽致、新意迭出。一道银牙丝，
成本可能要不了几角钱，可却充分体现了厨的的刀工了得，那一小碟大头菜丝切得是粗细均匀、那口干净；将猪腰子用来做凉菜（大概是白卤的）我还是头会尝到，咸鲜的口味，拌着芹菜的清香，没有一丝腥味，鲜爽可口；最后上的一盘炝炒苕尖也是颇见厨师的用心，按常理新鲜蔬菜炒出来多多少少都会有汁水留在盘底，而今天这盘苕尖却是油亮亮，不见汁水„„
细看一桌的菜品，大菜气势宏大、小菜精美细致，刀工、火候、调味，以及厨师烹饪的技能展露无遗。想起前些日子工行团队的接待中，他们的领导提出我们餐厅的菜品汤汤水水的感觉不好，而今天在这里我看到是每一个带汁的菜品（除了带汤的菜）厨师对菜里的汤汁都有所控制——拿专业的说法就用了芡，达到了“包汁汪油”的效果。
这里的服务人员可以说都是帅哥、靓女，他们服务的动作规范、操作熟练，“走路轻、说话轻、操作轻”这酒店业的基本要求做得相当到位。说到“说话轻”，轻但很清楚，一个菜名都能让人听得清楚，“每人每”的菜品那是做到每人都会报一次。当我们受到这样的服务时，还会产生想要投拆的念头吗？
席间杨总监在听到刘总对一些菜品的点评时，立即拿出手机将刘总讲的话记下来，并表示要将这些内容整理汇入酒店的重要客户资料中。小事吗？应该是职业习惯，这就是服务，从上至下，有意识，有行动。
四、心有所得
这餐饭我没有喝酒，所以有了更多的时间去观察、去品味、去倾听，最后是感悟与思考。“真是太棒了，这样事情竟然发生在我的身上，又给
了我一次成长的机会，凡事的发生必有其因果，必有助于我！”
这餐饭是刘总与学友久别重聚、畅叙友谊，而对于自己却是好好的上了一堂酒店管理的课。这堂课里，讲了“心态决定成功”，讲了“细节决定成功”，讲了敬业精神，讲了推销技巧„„这堂课让我又一次感到学习的重要性，一个人只有不断地学习，不断丰富自己才能够做好更多的事，才能够成就一番事业。
酒店行业是一个综合性很强的行业，它是集吃、住、行、游、购、娱一体行业，这就要求从业者不仅要在专业上有所掌握，更要具备多方面的知识和技能。作为服务行业，我们要服务的是人，要服务于人就要研究人、关心人，只有了解到我们客人需要什么，我们才能更的好服务他们。但实际上服务与被服务对象都是人，人与人的相处必须建立在相互尊重的基础上，如何尊重对方，如何相互尊重，这就是我们要解决的问题。
首先，应该自尊。当今社会人人平等，职业只是社会分工不同，没有人格上的高低贵践之分。每一个人都应当尊重自己的职业，因为当你在选择这份职业时，就决定了在现在或者在未来或长或短的时间里它将养活你自己及你的家人，为实现自己的人生目标打下基础。对于一名厨师来说，他掌握的是别人健康，甚至是生命，其重要性可以想象，所以优秀的厨师总是深得人们的喜爱和尊重，但前提是他为人们提供了健康的、可口的食物；相反，如果一个缺乏职业操守的厨师只会受人们的鄙视和唾弃，其实这样的人压根就算不得厨师了。打个不太恰当的比喻，人们都说医者父母心，我要说厨者同是父母心，没有父母不希望自己的
孩子吃得不好、吃得不健康。当一个选择要做厨师的时候，就抱着一颗父母之心去做，我相信他一定会做的很棒。作为父母，你当然也是该受到尊重的了！
其次，应当爱岗敬业。非常荣幸因为刘总的原故，我受到了怡东酒店总经理的亲自接待，席上总经理助理吴辉先生也在场。通过聊天我了解到他是一位酒店行业中的资深人士，多年在行业中摸爬滚打造就了他今天的成就。一个四星级酒店的总经理助理，几乎是每天七点钟起床，然后一直工作到晚十一、二点才往家赶，到家就是上床睡觉；然后，七点钟起来继续„„据说吴总已经很长时间没有休假了，能够九、十点钟上床休息已经成为一种奢望！我相信能够十多年坚持这样工作的人，他对自己的行业一定热爱的，他乐于在此尽其心力，离开反而会让他手足无措。这就是敬业，我们每一个人都应该珍惜自己的生命，当你在从事一项工作的时候尽心做到最好。
最后，精益求精。现在经常听到人们在说没最好只有更好，这说明人一定不要要求进步，不断地追求卓越。烹调讲究刀工、火候、调味，菜品讲究“名为之雅”、“器为之美”、“宴为之丰”；酒店讲究“宾至如归”、“家到家的享受”„„看着怡东酒店的菜品，想公司餐厅菜品，要说有多大差距（我们的厨师认真做菜的时候），说不上，我相信我们餐厅厨师也能够做出一样的菜品，只是我们的硬件确实赶不上别人。想想一桌两千元的菜还要到龙泉去借餐具，真是令人汗颜。其实，接待大型培训团队，做几百人的饭菜，可能很难象做十几个人的宴席那样去做。然而，我们就不能做得更好了吗？我想答案是肯定的，只要用心去做就一定能
行。也许一时想不到办法，那就走出去呀，去看别人在做什么，去看别人在怎么做，思想的火花可能就在瞬间闪过，跟着燃起希望之火，照亮我们前行的道路，让我们走得更稳、走得更远！
王军
2011年8月10日
