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专利名称：一种益生菌发酵竹笋的方法专利类型：发明专利
发明人：王燕,胡强,王延云,杨瑶君申请号：CN201710813824.4申请日：20170911公开号：CN107343534A公开日：20171114
摘要：本发明公开了一种益生菌发酵竹笋的方法，包括如下步骤:（1）取新鲜竹笋洗净去壳，灭青处理后切块，然后在无菌条件下装入发酵器；（2）向发酵器中加入发酵辅料和益生菌复合发酵液，加料完成后，先将发酵器置于温度为32‑37℃的条件下发酵2‑7d，再置于温度为4℃的条件下保藏24h即可。本发明一是采用直投复合菌剂，无需在生产线添加复杂的发酵液制备设备，解决了现有技术中种子罐发酵造成的生产设备成本高的问题；二是采用益生菌复合发酵液可以更好地适应竹笋发酵环境，获得生长优势，同时还可以保证复合益生菌更好的适应人体肠道，达到益生菌保健效应的效果，解决了易发生杂菌污染的问题。
申请人：乐山师范学院
地址：614000 四川省乐山市市中区滨河路778号
国籍：CN
代理机构：成都天嘉专利事务所(普通合伙)
代理人：邓小兵
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