乳清蛋白粉检测标准

一、目的

本标准旨在规定乳清蛋白粉的检测方法、检测规则、判定规则等，确保乳清蛋白粉的质量和安全。

二、范围

本标准适用于以牛乳清为原料制成的乳清蛋白粉，包括采用浓缩、分离、提纯等技术获得的乳清蛋白粉。

三、检测项目及标准值

1.蛋白质含量：采用国家标准方法测定，含量应不低于90%。

2.氨基酸组成：采用色谱法等测定，应符合国家标准规定的氨基酸组成。 3.脂肪和碳水化合物含量：采用气相色谱法等测定，脂肪含量应低于1.5%，碳水化合物含量应低于5%。

4.生物活性成分：应含有至少10%的乳铁蛋白、免疫球蛋白等生物活性成分。 5.安全性指标：应符合国家相关规定，如重金属、农药残留等不超标。 四、检测方法及判定规则

1.蛋白质含量：按照GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定方法进行测定。如测定结果不低于90%，判定为符合标准。

2.氨基酸组成：按照GB/T5009.124-2003食品安全国家标准食品中氨基酸的测定方法进行测定。根据标准规定的氨基酸组成进行判定，如测定结果符合标准要求，判定为符合标准。

3.脂肪和碳水化合物含量：按照GB/T5009.6-2003食品安全国家标准食品中脂肪的测定方法、GB/T5009.10-2003食品安全国家标准植物类食品中粗纤维的测

定方法进行测定。如脂肪含量低于1.5%、碳水化合物含量低于5%，判定为符合标准。

4.生物活性成分：采用高效液相色谱法等测定乳铁蛋白、免疫球蛋白等生物活性成分含量，如含有至少10%的乳铁蛋白、免疫球蛋白等生物活性成分，判定为符合标准。

5.安全性指标：按照国家相关规定进行检测，如重金属、农药残留等不超标，判定为符合标准。

五、其他要求

1.样品采集：按照随机抽样原则进行样品采集，保证样品的代表性。 2.检测环境：检测应在符合相关规定的实验室进行，确保实验室的环境条件不会影响检测结果的准确性。

3.检测设备：使用经过检定或校准的设备进行检测，确保设备的准确性和可靠性。

4.检测报告：检测结束后，应出具检测报告，报告中应包括检测项目、标准值、检测方法、判定结果等。