前厅质检表格店面： 检查人： 岗位： 日期： 到店时间： 离店时间： 类别员工精神面貌仪容仪表是否合格员工是否精神饱满、士气高昂、主动巡台、无扎堆、玩手机、打闹嬉戏、交头接耳等现象遇到客人是否能主动礼让并有礼貌用语（您好/欢迎光临）和微笑例会流程按照公司规定标准执行且员工精神饱满、士气高昂开餐至闭餐期间是否播放音乐，且音量适中，保持衔接，必须播放运营规定的音乐管理人员能够保持在可调度的岗位，及时调配服务员工作，至少每30分钟巡视全店一次使用对讲机人员配备耳机，且保证有效沟通餐具水杯是否干净、无油迹、无水迹、无污迹，是否按照标准摆放餐筷子干净无油迹、无辣椒皮等异物，筷套无破损前每位服务员三宝否随身携带准备扫把、垃圾斗是否干净无严重污迹,用后是否放在隐蔽处料台的酱碗、水果盘是否备足、是否做到无水迹、无污迹菌汤、高汤、茶水、酸梅汤、橙汁是否配备到位备餐柜、收餐柜内物品是否干净整齐，眼镜布、手机袋、菜单、酒起是否齐全上午11:00、下午17:30餐前准备工作是否完成是否按照标准（主动、热情、积极、有礼貌用语“三国演义欢迎您”和微笑服务）接待顾客并与区域服务员交接，门口是否有空岗现象看到顾客提东西、带宝宝时，是否能够及时帮助顾客；对待顾客大件物品应及时帮助携带对离店的顾客是否礼貌相送“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临”，是否提醒顾客带好随身物品。是否主动给客人拉椅让座、是否再次确认人数，及时为客人增减餐位台号、人数是否填写正确，是否主动介绍店内特色锅底和特色菜品能否主动介绍店内的营销活动，对客人的疑问能够大方得体的解说能否主动帮客人上水果，提醒客人打小料并用手势指向小料台的位置，能否及时的递上毛巾擦手迎检查内容分值考核2222111111111113321331说明迎宾、餐中服务、收台能否准确输单，是否再次与客人确定锅底和酒水传菜人员是否快速准确上锅，并附上礼貌用语“您好，打扰一下，为您上锅，这样放可以吗”，上完锅后是否给礼貌提示客人“祝您用餐愉快”传菜人员是否在上菜前检查菜品是否符合出品标准，是否把握主次（荤菜放上、素菜放下）快速准确上菜，并附上礼貌用语“您好，打扰一下，为您上菜”核对菜品是否使用礼貌用语“您好，您的菜品已上齐，请慢用或您好***菜品没上，请您稍等一下，马上为您上菜”能否主动地帮助客人下菜捞菜，介绍各个菜品的涮煮技巧，能否主动搅锅防止糊锅（尤其是粥锅）对顾客催办的事情，是否积极快速帮助解决问题客人抽烟有无主动递上加水的烟灰缸，桌面果壳、菜渣等有无及时清洁，保持桌面卫生收空盘或空瓶时是否轻拿轻放无噪音发出不影响客人用餐当吃到还剩余一个或两个菜品时，是否礼貌：“您好，帮您温度调小一点好吗？”主动帮助客人关小火顾客走后是否在10秒钟内关火收台后的桌面、椅子、菜架是否干净、整洁且凳子摆放整齐各种酱料、调料、香菜、水果、小菜是否在17:30前配备齐全各种酱料是否新鲜无异味和变质1111221111123222333321小调料容器内酱料是否不超出8分满，是否没有其他异物料台水果改刀、摆盘是否美观酱碗、果盘是否干净、无油迹、无水迹、无污迹是否能够及时补给调料台水果、调料、小菜买收银员是否一米视线之内微笑，礼貌问好：“您好，请到这边买单”单是否做到唱收唱付,落单前唱单”您好，您消费***，收您***，找零多少“并在买单后双手递送钱服物务对顾客遗留物品、存酒是否做好了登记、保管招牌、字牌是否明亮、破损、干净，无不亮招牌字，开启时间正确停车场无垃圾和同行障碍迎宾区地面是否干净无垃圾，玻璃门否干净无污渍，步梯或走道地面是否无垃圾，无灰尘，无印迹，无水迹，无油迹迎宾区海报、展架、咨客台是否规范、整洁（整齐、无灰尘、无透明胶痕迹）候餐区桌面、椅子、电脑、游乐场是否干净、无灰尘、无异味宝宝椅、宝宝睡床等清洁、安全吧台物品摆放整齐、干净卫生、无其他物品，财务用品归整、有锁，专人负责保管钥匙和开启酒水仓库物品是否摆放整齐，酒水仓库内是否无其他私人物品，酒水是否先进先出大厅地面是否经常清扫，无纸屑、无烟头、无水滴等垃圾，是否无死角、地脚线污垢，墙面装饰品是否无破损污迹，服务员对于安全隐患及时察觉，并正确处理（如：老人孩子、地面湿滑）211123113111221111卫生客用围裙、衣罩是否无异味、无破损、无污迹与大厅消毒柜内餐具是否摆放整齐、干净无异味、并且消毒安桌面灶台下部整洁干净，无积水、无油迹、无菜渣、无牙签、无异味等全传菜托盘是否洁净、无破损、按规定位置摆放小料台是否每间隔5分钟清洁一次，保持干净整齐劳动用具是否干净、按规定摆放，不在大厅明显处外露卫生间内：无异味、各类物品摆放整齐、无污垢、无垃圾、无积水，地面是否无水渍、无纸屑、无烟头等，洗手池台面是否干净无水迹，洗手液梳子等物品是否摆放整齐天花板是否清洁无珠网,无灰尘，无污痕破损、通风口是否清洁、通风是否正常，灯泡、灯管、灯罩是否无脱落、破损、污渍、能够正常使用，空调外部是否干净无油渍，内部过滤网干净无污垢、餐厅内电视机牢固安全，清洁易散热，遥控器专人控制各处玻璃墙面是否干净光亮，无花痕、无污迹，绿化植被是否无灰尘、无垃圾、桶内无其他杂物更衣室是否干净整洁，无异味和安全隐患餐厅内没有毒害虫、苍蝇、蚊子现象，有定期杀虫安排各种电源箱上锁，内部清洁，表面有安全标识分值备注店经理签字：总分：100 总得分：
