(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112535160 A(43)申请公布日 2021.03.23
(21)申请号 202011401344.5(22)申请日 2020.12.02
(71)申请人 福建拓谱旺生物科技有限公司
地址 350108 福建省福州市闽侯县上街镇
科技东路万能大楼15层1501室(72)发明人 陈剑宁
(74)专利代理机构 北京联瑞联丰知识产权代理
事务所(普通合伙) 11411
代理人 郭堃(51)Int.Cl.
A01K 97/04(2006.01)
权利要求书1页 说明书5页
(54)发明名称
一种功能性红曲固体发酵工艺(57)摘要
本发明属于微生物发酵技术领域，尤其是一种功能性红曲固体发酵工艺，包括如下步骤：步骤一、原材料准备；原材料包括红曲菌种、老玉米、稻米、小黄米、糯米、山泉水和粮食酒曲，步骤二、制备；将稻米用山泉水浸泡，用山泉水对老玉米进行反复清洗干净备用，用山泉水对小黄米和糯米进行清洗干净备用，步骤三、高温蒸熟；准备制曲桶，将稻米、小黄米和糯米倒入制曲桶内，对稻米、小黄米和糯米进行高温蒸熟。该功能性红曲固体发酵工艺，通过设置采用微波干燥，达到了实现对发酵产物的干燥效率高，干燥均匀，以及可以精准控制发酵产物中的水分含量，进而在本发明制作的鱼饵接触到水时，降低鱼饵在水中划开速度的效果。
CN 112535160 ACN 112535160 A
权 利 要 求 书
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1.一种功能性红曲固体发酵工艺，其特征在于：包括如下步骤：步骤一、原材料准备；原材料包括红曲菌种、老玉米、稻米、小黄米、糯米、山泉水和粮食酒曲；
步骤二、制备；将稻米用山泉水浸泡，用山泉水对老玉米进行反复清洗干净备用，用山泉水对小黄米和糯米进行清洗干净备用；
步骤三、高温蒸熟；准备制曲桶，将稻米、小黄米和糯米倒入制曲桶内，对稻米、小黄米和糯米进行高温蒸熟；
步骤四、开始制曲；向制曲桶内加入干净的老玉米、红曲菌种、粮食酒曲，搅拌混合均匀，搅拌均匀后，向制曲桶内加入由山泉水烧制的温开水；
步骤五、发酵；对制曲桶进行加盖密封；步骤六、出料干燥；将步骤五处理后的发酵产物进行干燥；步骤七、造粒；将步骤六中干燥过的发酵产物放入造粒机设备内进行造粒。2.根据权利要求1所述的一种功能性红曲固体发酵工艺，其特征在于：所述步骤一中红曲菌种为MonacolinK的功能性红曲菌种、老玉米为完整玉米粒带芽孢老玉米、稻米为长粒稻米和糯米为不透明无白心糯米。
3.根据权利要求1所述的一种功能性红曲固体发酵工艺，其特征在于：所述步骤一中红曲菌种为1％‑5％、老玉米为10％‑11％、稻米为10％‑11％、糯米为10％‑11％，山泉水为35％‑40％、小黄米为10％‑12％和粮食酒曲为10％‑24％。
4.根据权利要求1所述的一种功能性红曲固体发酵工艺，其特征在于：所述步骤二中先用山泉水对稻米进行清洗，清洗后再用山泉水浸泡其2h‑8h。
5.根据权利要求1所述的一种功能性红曲固体发酵工艺，其特征在于：所述步骤三中稻米、小黄米和糯米蒸熟温度为60℃‑70℃，蒸熟时间为0.8h‑1h，蒸熟后，然后在室温下自然冷却至37℃‑40℃。
6.根据权利要求1所述的一种功能性红曲固体发酵工艺，其特征在于：所述步骤四中温开水先烧开至100℃后再自然冷却至37°C‑40℃。
7.根据权利要求1所述的一种功能性红曲固体发酵工艺，其特征在于：所述步骤四中其制曲桶内温开水的水位与老玉米的液面相同。
8.根据权利要求1所述的一种功能性红曲固体发酵工艺，其特征在于：所述步骤五中对制曲桶表面进行无缝密封，其密封时间为24h‑36h。
9.根据权利要求1所述的一种功能性红曲固体发酵工艺，其特征在于：所述步骤六中干燥采用微波干燥，进口温度为68℃‑88℃，出口温度为48℃‑68℃，将发酵产物中的水分含量烘至5％以下。
10.根据权利要求1所述的一种功能性红曲固体发酵工艺，其特征在于：所述步骤七中造粒机设备造粒出鱼饵形状为圆球形状，其鱼饵的上表面设置有便于穿饵线的饵线孔。
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CN 112535160 A
说 明 书
一种功能性红曲固体发酵工艺
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技术领域
[0001]本发明涉及微生物发酵技术领域，尤其涉及一种功能性红曲固体发酵工艺。背景技术
[0002]红曲，别名：红曲霉、红糟，是历史悠久的中草药，其为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米，初期无色，渐变为红色，老后紫红色。
[0003]现有的在通过发酵完成的功能性红曲固体与其他饵食原料进行混合和饵时，通常都是垂钓者在购买红曲后，自行将红曲与其他饵食原料进行加水混合搅拌，但垂钓者在手动制鱼饵搅拌过程中，易导致红曲与其他饵食原料混合不易均匀，以及垂钓者无法精准控制添加水的量，同时，在开制鱼饵的时候若是垂钓者在开始和制鱼饵之前，并没有将各种原料均匀有致的混到一块儿就加了些水进去，就很容易导致鱼饵吸收的水分偏多，这样一来，鱼饵就会变得很软，一旦接触到水，化开的速度就会特别快。发明内容
[0004]基于现有的垂钓者在手动制鱼饵搅拌过程中，易导致红曲与其他饵食原料混合不易均匀，以及垂钓者无法精准控制添加水的量的技术问题，本发明提出了一种功能性红曲固体发酵工艺。
[0005]本发明提出的一种功能性红曲固体发酵工艺，包括如下步骤：[0006]步骤一、原材料包括红曲菌种、老玉米、稻米、小黄米、糯米、山泉水和原材料准备；粮食酒曲；
[0007]步骤二、制备；将稻米用山泉水浸泡，用山泉水对老玉米进行反复清洗干净备用，用山泉水对小黄米和糯米进行清洗干净备用；[0008]步骤三、高温蒸熟；准备制曲桶，将稻米、小黄米和糯米倒入制曲桶内，对稻米、小黄米和糯米进行高温蒸熟；[0009]步骤四、开始制曲；向制曲桶内加入干净的老玉米、红曲菌种、粮食酒曲，搅拌混合均匀，搅拌均匀后，向制曲桶内加入由山泉水烧制的温开水；[0010]步骤五、发酵；对制曲桶进行加盖密封；[0011]步骤六、出料干燥；将步骤五处理后的发酵产物进行干燥；[0012]步骤七、造粒；将步骤六中干燥过的发酵产物放入造粒机设备内进行造粒。[0013]优选地，步骤一中红曲菌种为MonacolinK的功能性红曲菌种、老玉米为完整玉米粒带芽孢老玉米、稻米为长粒稻米和糯米为不透明无白心糯米。[0014]优选地，步骤一中红曲菌种为1％‑5％、老玉米为10％‑11％、稻米为10％‑11％、糯米为10％‑11％，山泉水为35％‑40％、小黄米为10％‑12％和粮食酒曲为10％‑24％。[0015]优选地，步骤二中先用山泉水对稻米进行清洗，清洗后再用山泉水浸泡其2h‑8h。[0016]优选地，步骤三中稻米、小黄米和糯米蒸熟温度为60℃‑70℃，蒸熟时间为0.8h‑1h，蒸熟后，然后在室温下自然冷却至37℃‑40℃。
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CN 112535160 A[0017]
说 明 书
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优选地，步骤四中温开水先烧开至100℃后再自然冷却至37℃‑40℃。
[0018]优选地，步骤四中其制曲桶内温开水的水位与老玉米的液面相同。[0019]优选地，步骤五中对制曲桶表面进行无缝密封，其密封时间为24h‑36h。[0020]优选地，步骤六中干燥采用微波干燥，进口温度为68℃‑88℃，出口温度为48℃‑68℃，将发酵产物中的水分含量烘至5％以下。[0021]优选地，步骤七中造粒机设备造粒出鱼饵形状为圆球形状，其鱼饵的上表面设置有便于穿饵线的饵线孔。
[0022]本发明中的有益效果为：[0023]1、通过设置采用微波干燥，达到了实现对发酵产物的干燥效率高，干燥均匀，以及可以精准控制发酵产物中的水分含量，进而在本发明制作的鱼饵接触到水时，降低鱼饵在水中划开速度的效果。[0024]2、通过设置造粒机设备进行造粒，达到了实现对干燥过的发酵产物进行造粒，将干燥过的发酵产物制作成圆球形状的鱼饵，实现对红曲菌种与老玉米、稻米、小黄米、糯米、山泉水和粮食酒曲原料混合均匀，从而便于垂钓者可直接进行垂钓的效果。具体实施方式
[0025]为便于更好地理解本发明，通过以下实例加以说明，这些实例属于本发明的保护范围，但不本发明的保护范围。
[0026]一种功能性红曲固体发酵工艺，包括如下步骤：[0027]步骤一、原材料准备；原材料包括红曲菌种、老玉米、稻米、小黄米、糯米、山泉水和粮食酒曲；
[0028]进一步地，步骤一中红曲菌种为MonacolinK的功能性红曲菌种、老玉米为完整玉米粒带芽孢老玉米、稻米为长粒稻米和糯米为不透明无白心糯米。[0029]进一步地，步骤一中红曲菌种为1％‑5％、老玉米为10％‑11％、稻米为10％‑11％、糯米为10％‑11％，山泉水为35％‑40％、小黄米为10％‑12％和粮食酒曲为10％‑24％。[0030]步骤二、制备；将稻米用山泉水浸泡，用山泉水对老玉米进行反复清洗干净备用，用山泉水对小黄米和糯米进行清洗干净备用；[0031]进一步地，步骤二中先用山泉水对稻米进行清洗，清洗后再用山泉水浸泡其2h‑8h。
[0032]步骤三、高温蒸熟；准备制曲桶，将稻米、小黄米和糯米倒入制曲桶内，对稻米、小黄米和糯米进行高温蒸熟；[0033]进一步地，步骤三中稻米、小黄米和糯米蒸熟温度为60℃‑70℃，蒸熟时间为0.8h‑1h，蒸熟后，然后在室温下自然冷却至37℃‑40℃。[0034]步骤四、开始制曲；向制曲桶内加入干净的老玉米、红曲菌种、粮食酒曲，搅拌混合均匀，搅拌均匀后，向制曲桶内加入由山泉水烧制的温开水；[0035]进一步地，步骤四中温开水先烧开至100℃后再自然冷却至37℃‑40℃。[0036]进一步地，步骤四中其制曲桶内温开水的水位与老玉米的液面相同。[0037]步骤五、发酵；对制曲桶进行加盖密封；[0038]进一步地，步骤五中对制曲桶表面进行无缝密封，其密封时间为24h‑36h。
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说 明 书
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步骤六、出料干燥；将步骤五处理后的发酵产物进行干燥；
[0040]进一步地，步骤六中干燥采用微波干燥，进口温度为68℃‑88℃，出口温度为48℃‑68℃，将发酵产物中的水分含量烘至5％以下。[0041]通过设置采用微波干燥，达到了实现对发酵产物的干燥效率高，干燥均匀，以及可以精准控制发酵产物中的水分含量，进而在本发明制作的鱼饵接触到水时，降低鱼饵在水中划开速度的效果。[0042]步骤七、造粒；将步骤六中干燥过的发酵产物放入造粒机设备内进行造粒。[0043]进一步地，步骤七中造粒机设备造粒出鱼饵形状为圆球形状，其鱼饵的上表面设置有便于穿饵线的饵线孔。
[0044]通过设置造粒机设备进行造粒，达到了实现对干燥过的发酵产物进行造粒，将干燥过的发酵产物制作成圆球形状的鱼饵，实现对红曲菌种与老玉米、稻米、小黄米、糯米、山泉水和粮食酒曲原料混合均匀，从而便于垂钓者可直接进行垂钓的效果。[0045]实施例一
[0046]一种功能性红曲固体发酵工艺，包括如下步骤：[0047]步骤一、原材料准备；原材料包括红曲菌种、老玉米、稻米、小黄米、糯米、山泉水和粮食酒曲；
[0048]进一步地，步骤一中红曲菌种为MonacolinK的功能性红曲菌种、老玉米为完整玉米粒带芽孢老玉米、稻米为长粒稻米和糯米为不透明无白心糯米。[0049]进一步地，步骤一中红曲菌种为3％、老玉米为10％、稻米为10％、糯米为10％，山泉水为35％、小黄米为10％和粮食酒曲为22％。[0050]步骤二、制备；将稻米用山泉水浸泡，用山泉水对老玉米进行反复清洗干净备用，用山泉水对小黄米和糯米进行清洗干净备用；[0051]进一步地，步骤二中先用山泉水对稻米进行清洗，清洗后再用山泉水浸泡其2h。[0052]步骤三、高温蒸熟；准备制曲桶，将稻米、小黄米和糯米倒入制曲桶内，对稻米、小黄米和糯米进行高温蒸熟；[0053]进一步地，步骤三中稻米、小黄米和糯米蒸熟温度为60℃，蒸熟时间为0.8h，蒸熟后，然后在室温下自然冷却至37℃。[0054]步骤四、开始制曲；向制曲桶内加入干净的老玉米、红曲菌种、粮食酒曲，搅拌混合均匀，搅拌均匀后，向制曲桶内加入由山泉水烧制的温开水；[0055]进一步地，步骤四中温开水先烧开至100℃后再自然冷却至37℃。[0056]进一步地，步骤四中其制曲桶内温开水的水位与老玉米的液面相同。[0057]步骤五、发酵；对制曲桶进行加盖密封；[0058]进一步地，步骤五中对制曲桶表面进行无缝密封，其密封时间为24h。[0059]步骤六、出料干燥；将步骤五处理后的发酵产物进行干燥；[0060]进一步地，步骤六中干燥采用微波干燥，进口温度为68℃，出口温度为48℃，将发酵产物中的水分含量烘至5％以下。[0061]通过设置采用微波干燥，达到了实现对发酵产物的干燥效率高，干燥均匀，以及可以精准控制发酵产物中的水分含量，进而在本发明制作的鱼饵接触到水时，降低鱼饵在水中划开速度的效果。
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说 明 书
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步骤七、造粒；将步骤六中干燥过的发酵产物放入造粒机设备内进行造粒。
[0063]进一步地，步骤七中造粒机设备造粒出鱼饵形状为圆球形状，其鱼饵的上表面设置有便于穿饵线的饵线孔。
[00]通过设置造粒机设备进行造粒，达到了实现对干燥过的发酵产物进行造粒，将干燥过的发酵产物制作成圆球形状的鱼饵，实现对红曲菌种与老玉米、稻米、小黄米、糯米、山泉水和粮食酒曲原料混合均匀，从而便于垂钓者可直接进行垂钓的效果。[0065]实施例二
[0066]一种功能性红曲固体发酵工艺，包括如下步骤：[0067]步骤一、原材料准备；原材料包括红曲菌种、老玉米、稻米、小黄米、糯米、山泉水和粮食酒曲；
[0068]进一步地，步骤一中红曲菌种为MonacolinK的功能性红曲菌种、老玉米为完整玉米粒带芽孢老玉米、稻米为长粒稻米和糯米为不透明无白心糯米。[0069]进一步地，步骤一中红曲菌种为5％、老玉米为11％、稻米为11％、糯米为11％，山泉水为40％、小黄米为12％和粮食酒曲为10％。[0070]步骤二、制备；将稻米用山泉水浸泡，用山泉水对老玉米进行反复清洗干净备用，用山泉水对小黄米和糯米进行清洗干净备用；[0071]进一步地，步骤二中先用山泉水对稻米进行清洗，清洗后再用山泉水浸泡其4h。[0072]步骤三、高温蒸熟；准备制曲桶，将稻米、小黄米和糯米倒入制曲桶内，对稻米、小黄米和糯米进行高温蒸熟；[0073]进一步地，步骤三中稻米、小黄米和糯米蒸熟温度为65℃，蒸熟时间为1h，蒸熟后，然后在室温下自然冷却至40℃。[0074]步骤四、开始制曲；向制曲桶内加入干净的老玉米、红曲菌种、粮食酒曲，搅拌混合均匀，搅拌均匀后，向制曲桶内加入由山泉水烧制的温开水；[0075]进一步地，步骤四中温开水先烧开至100℃后再自然冷却至40℃。[0076]进一步地，步骤四中其制曲桶内温开水的水位与老玉米的液面相同。[0077]步骤五、发酵；对制曲桶进行加盖密封；[0078]进一步地，步骤五中对制曲桶表面进行无缝密封，其密封时间为36h。[0079]步骤六、出料干燥；将步骤五处理后的发酵产物进行干燥；[0080]进一步地，步骤六中干燥采用微波干燥，进口温度为88℃，出口温度为60℃，将发酵产物中的水分含量烘至5％以下。[0081]通过设置采用微波干燥，达到了实现对发酵产物的干燥效率高，干燥均匀，以及可以精准控制发酵产物中的水分含量，进而在本发明制作的鱼饵接触到水时，降低鱼饵在水中划开速度的效果。[0082]步骤七、造粒；将步骤六中干燥过的发酵产物放入造粒机设备内进行造粒。[0083]进一步地，步骤七中造粒机设备造粒出鱼饵形状为圆球形状，其鱼饵的上表面设置有便于穿饵线的饵线孔。
[0084]通过设置造粒机设备进行造粒，达到了实现对干燥过的发酵产物进行造粒，将干燥过的发酵产物制作成圆球形状的鱼饵，实现对红曲菌种与老玉米、稻米、小黄米、糯米、山泉水和粮食酒曲原料混合均匀，从而便于垂钓者可直接进行垂钓的效果。
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说 明 书
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以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，
任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
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