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专利名称：一种黑豆内酯豆腐的加工方法专利类型：发明专利发明人：潘佩宜
申请号：CN201610734734.1申请日：20160828公开号：CN106172869A公开日：20161207
摘要：本发明公开了一种黑豆内酯豆腐的加工方法，其步骤包括：（1）精选黄豆、黑豆，比例为1:0.5～1：1.5；（2）用总豆重4～5倍的水浸泡6～14h；（3）按干豆总重与水之比为1：6～1：7，研磨2遍过100目筛；（4）在90‑100℃下持续加热10 min；（5）待温度至60℃时进行点浆并保温1h；其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，添加量为豆浆的0.25%～0.35%，加入后搅匀；（6）加入葡萄糖酸内酯后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐。本发明以黄豆、黑豆为原料制作豆腐，充分利用黑豆的营养价值，满足了人们对食品营养的追求，又满足了人们对食品风味的追求。
申请人：贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司
地址：556100 贵州省黔东南苗族侗族自治州黄平县新州镇集贸市场
国籍：CN
代理机构：贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：李剑
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