试验研究畜产品兽药残留的危害及检测方法谢国莲（青海省兽药饲料监察所，青海西宁810001）摘要：随着人们生活水平的提高，对食品安全更加关注。食品安全与人们的生命安全和身体健康密切相关。畜产品中的兽药残留也是影响食品安全的重要因素。因此，了解兽药残留的危害，从人体健康、生态环境、畜牧业发展等方面,对兽药残留进行有效的控制，采用绿色养殖从源头进行控制，以确保畜产品安全。关键词：畜产品生产；兽药；残留危害；检测方法DOI:10援3969/J.ISSN援1671-6027援2019援12.041为保障畜牧业的不断发展，我们在对动物疾病的预防和治疗过程中，难免出现一些兽药使用不合理的现象，甚至会导致兽药残留，进而对人体和环境产生一定的危害。所以，要加强对畜产品药物残留防控的宣传力度，提高养殖人员和民众对兽药残留的正确认知，减少药物残留，建立长效的监控机制，促进畜产品质量或安全性提升。1畜产品中兽药残留的危害首先，兽药残留会对人体产生一定的毒害，在体内不断的积累会产生中毒反应，同时，一些微生物有抗原性，进入体内会使得一些敏感的人产生抗体，引发过敏反应。其次，动物长期使用一些抗生素时动物体内的细菌产生耐药性而加快增长，难以抑制，随畜产品进入人体而产生危害，同时会引发一些肠道细菌的耐药性升，随疾病的治疗更加困难。畜牧生产过程中兽药添加剂滥用现象十分严重，随动物排泄物排出的兽药会影响环境，对水源、土壤、空气等各要素的影响，不利于生态系统的稳定性。同时，排放到环境中的药物残留会产生抗性菌株，使微生物数量增加，并在食物链中聚集，影响人体健康。兽药滥用会对畜牧业的持续发展造成制约，同时长期使用抗生素也会使动物的免疫力降低和药效降低。为了防止引起动物体内的感染，需对细菌的耐药性进行有效的控制，加强对动物疾病的管理，避免滥用药物造成的残留危及动物产品的安全性。2加强对畜产品兽药残留的有效控制在控制兽药残留的过程中，要提高对兽药残留危害的宣传力度，使相关部门对兽药残留的危害有一个正确的认知。加强对科普知识的宣传和对养殖户的技术指导，使药物使用更加规范，使饲料更加安全，使更多的人参与到兽药残留控制活动中，减少兽药残留造成的危害。在对养殖场兽药残留监管的过程中，要提出有效的监管对策，并实施全面的监督，对各种违法行为进行打击，特别在兽药生产使用时，能够对源头进行控制。同时，要采用专项执法方式建立兽药质量安全管理机制，确保畜产品的质量安全。除此之外，要了解国外的一些经验，对建立兽药残留检测机构，提高相关人员的知识技能，建立长效的监督机制。3畜产品兽药残留的检测技术在对兽药残留进行检测的过程中，要应用一定的检测技术。首先，可用色谱分析法对残留兽药中的一些因素进行有效的分析，比较其颗粒物的大小以及分析速度。其次，采用微生物抑制分析法，能够根据对药物的敏感性来设计方法，更好地对结果进行判断。再者是免疫分析技术，利用胶体基因免疫测定法和酶联免疫检测技术来进行分析。同时，还要在兽药残留检测的过程中，对畜产品中的兽药样品进行提取，采用生物芯片检测技术来提高其检测的质量。参考文献[1]田梅,等.畜产品中常用兽药残留危害及检测方法[J].今日畜牧兽医,2019(05):1-2.[2]高静荐.兽药残留对动物性食品安全影响分析[J].中国畜禽种业,2018(10):50.在绿色畜牧业的发展过程中，对一些疾病进行有效预防，应采用科学的免疫方式和严格消毒，减少药物残留，促进高效生产。同时，要鼓励绿色养殖，采用安全喂养方式，以降低药物残留带来的危害。在兽药研发的过程中，应加大对新型兽药开发的资金投入，降低兽药的毒副作用，确保畜产品质量安全。同时，在研制的过程中需要完善与兽药饲料相关的法律法规，使相关部门的监管有一定的规章制度可循，提高监督活动的效力，确保畜牧产业链的优化。畜牧兽医科技信息2019年第12期57
