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专利名称：大豆制品中腥味物质总醛含量的快速测定专利类型：发明专利
发明人：江连洲,郑福贵,朱秀清,刘燕,张平,赵英申请号：CN03132445.2申请日：20030618公开号：CN1566945A公开日：20050119
摘要：一种大豆制品中腥味物质总醛含量的快速测定，其特征在于：称取大豆制品40－60g备用，将称量的大豆制品加入1∶8水进行匀浆处理，取匀浆的样品各40－60ml注入250ml碘量瓶中，用移液管加入0.5克量(N)的亚硫酸氢钠25ml，放置暗处30min，并时常摇动，准确注入0.1克量碘标准溶液30ml，摇匀后立即用0.05克当量的硫代硫酸钠标准溶液滴定，至溶液呈淡黄色，加入lml淀粉指示剂，此时溶液呈蓝色，继续用硫代硫酸钠溶液滴定，至溶液为无色，既为终点，记录耗用的硫代硫酸钠的毫升数量，同时做空白实验，总醛(以己醛计g/100ml)＝本方法具有简捷、快速、能直观对腥味进行数据化表达；本方法易懂易学，属常规操作，有利于生产企业对产品的质量直接监控。
申请人：黑龙江省大豆技术开发研究中心
地址：150050 黑龙江省哈尔滨市太平区南通大街23号黑龙江省大豆技术开发研究中心
国籍：CN
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