高二生物校本教材教学设计
人和动物体内三大营养物质的代谢(第二课时)
教学目标
1．知识与技能: 理解糖类代谢,识记脂类和蛋白质代谢,掌握三大营
养物质代谢的关系, 了解三大营养物质代谢与人体健康的关系。 2．过程与方法:自主,合作,探究
3．情感态度价值观:只有合理选择和搭配食物,养成良好的饮食习惯,
才能维持人体健康,保证人体生命活动的正常进行 教学重点
糖类、脂类、蛋白质的代谢。 教学难点
1．糖类、脂类和蛋白质的代谢。 2．三大营养物质代谢的关系。 教学用具
多媒体课件：葡萄糖在人和动物体内变化图解；脂肪在人和动物
体内变化图解；氨基酸在人和动物体内变化图解；氨基酸转换过程；脱氨基过程；思考题。 教学方法
小组合作,探究,交流,启发式教学发法 课时安排：2课时 课型:新课
教学过程:(第二课时)
一.导入：屏显思考题。1.食物中的葡萄糖代谢途径有几条?
回答：①分解成二氧化碳、水释放能量；②合成肝糖元和肌糖元； ③转变成脂肪和某些氨基酸。
二.新课:
(一)脂质的代谢
1.指导学生阅读资料并回答问题 (1) 脂质主要包括哪几种物质？
（２）食物中的脂肪在人体和动物体内怎么变化？ ２．学生回答：
①储存在皮下结缔组织、肠系膜等处； ②分解成二氧化碳、水并释放能量； ③转变成糖元等。 ３．教师总结并点拨
４．学生讨论探究：人体内血脂增高会患病吗？
５．学生交流，教师点拨 过渡：在细胞内含量只比水少，占细胞干重50％以上的化合物是什么？
（回答：蛋白质。） (二)蛋白质代谢
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1.指导学生阅读资料并回答问题: 提问：食物中的蛋白质主要包括什么？（回答上：植物性蛋白质，动物性蛋白质。）经消化最终分解成什么？（回答：氨基酸。）被小肠上皮细胞吸收随血液到全身各组织细胞，首先发生什么变化？（回答：合成各种组织蛋白质和一些特殊蛋白质。）
提问：你能说出几种组织蛋白质和特殊蛋白质的名称吗？
（回答：肌球蛋白、肌动蛋白、血红蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、酶、胰岛素等。）
细胞内合成蛋白质的主要场所是什么？ （回答：核糖体。）
蛋白质合成后是否永远不变呢？ （回答：否。）
讲述：有些蛋白质合成速度非常快，如老鼠的肝脏被部分切除后，可在10～20天恢复原样，组成人肝脏的蛋白和血浆蛋白大约10天更新一半。 提问：氨基酸进入细胞后还会发生什么变化？ 回答：氨基转换作用。）、 屏显氨基转换过程图并讲述。
结论：通过转氨基作用，形成新的氨基酸。
讲述：谷丙转氨酶（GPT）在肝脏中含量最多，当肝脏发生病变时， GPT大量释放到血液中，医生把化验血液中的GPT含量作为诊断是否患肝炎等疾病的一项重要指标。
在人和动物体内能够合成的氨基酸叫非必需氨基酸。例如，丙氨酸、甘氨酸。不能在人和动物体内合成的氨基酸叫必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲亮氨酸和颉氨酸。 提问：氨基酸进入细胞后，除了上述两种变化外，还有什么变化？ （回答：脱氨基作用。）
提问：你能记得氨基酸的通式吗？ （回答：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。）
（屏显脱氨基过程图并讲述。］
结论：通过脱氨基作用，氨基酸分解成含氮部分（氨基）和不含氮部分。
提问：氨基可转变成什么？（回答：尿素。）主要在哪里转变？（回答：肝脏。） 尿素排出体外的途径主要是什么？ （回答：排尿，排汗。）
不含氮部分还会发生什么变化？
（回答：分解成二氧化碳、水并释放能量，也可以合成糖类和脂肪。）
实例：用氨基酸饲养饥饿的动物，发现肝糖元含量升高，说明了什么？（氨基酸可转化为肝糖元。）用氨基酸饲养动物，发现体内存积脂肪，说明了什么？（氨基酸可转化为脂肪。） 小结：（略。） 过渡：现在我们已经知道了三大营养物质进入人和动物体内后的代谢过程，那么，它们之间有什么关系呢？ (三)营养物质代谢的关系
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学生阅读：P71的该部分内容。 教师指导：列出如下提纲：
（1）在同一细胞内“三大代谢”是同时进行的还是依一定顺序进行？ （2）糖类如何转变成氨基酸？为什么不能转变成必需的氨基酸？ （3）蛋白质如何转变成糖类？
（4）糖类在什么情况下转变为脂肪？ （5）在正常情况下，三大营养物质为人和动物提供能量的生理顺序是怎的？ 学生回答：
（1）同时进行。
（2）糖类在分解过程中产生的一些中间产物（如丙酮酸），可以通过转氨基作用，生成相应的非必需氨基酸。由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因此，不能转变成必需氨基酸。
（3）蛋白质在分解过程中产生的一些氨基酸，可以通过脱氨基作用等，转化为糖类。
（4）糖类在供应充足的情况下，能大量转化成脂肪。 （5）糖类——脂肪——蛋白质。
提问：同一细胞内，三大营养物质代谢的关系是什么？
（回答：同时进行，相互联系，相互制约，共同形成一个协调统一的过程。） 三大营养物质代谢关系体现在哪些方面？
（回答：糖类、脂类、蛋白质之间可以相互转化。）
（教师说明：①在人和动物体内，脂肪一般不能转化为氨基酸，而在一些植物和微生物中可以转化。 ②糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的。例如，糖类在供应充足的情况下，可大量转化为脂肪，脂肪不能大量转化为糖类。
③糖类、脂类、蛋白质之间还相互制约。例如，正常情况下，糖是供能的主要物质，但糖供应不足或糖代谢障碍时，由脂肪和蛋白质供能；当糖类和脂肪摄入都不足时，蛋白质分解增加，反之减少。）
小结：三大营养物质之间的相互联系、转化和制约是机体对生存条件，特别是对食物状况的适应，这就是生命系统能动性的表现。 学生讨论：
（1）用谷类食物喂养鸡鸭，鸡鸭能迅速肥育的原因是什么？
（2）只以肥肉养狗，经测定其体内血糖含量基本稳定。为什么？
（3）以瘦肉分别饲养健康狗和患病狗，发现健康狗的体重增加，患病狗的尿液中含有葡萄糖，分析其原因是什么？
答案要点：
（1）谷物中糖在鸡鸭体内转变成了脂肪。 （2）肥肉中的脂肪在狗体内转变成了葡萄糖。
（3）瘦肉主要是蛋白质，经过狗的消化吸收，在不同的条件下发生了相应的转化。
转变
健康狗：蛋白质 脂肪
即： 转变 患病狗：蛋白质葡萄糖
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师生归纳：在同学们阅读、讨论的基础上，诱导大家得出如下结论：（板书） 可以三大营养物质之间 转化 需要
教师强调：三大代谢是同时进行、相互联系、相互制约，共同形成一个协调统一的新陈代谢过程（要辩证地分析问题）。
学生活动：趁学生思维活跃、情绪高涨之际，请三位同学在黑板上画出糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质的转化关系图表（其他同学在下面观察、讨论、试画）。
教师评价：对准确规范者给以表扬；对偏差错误者给予启发；对下面同学画对者给予鼓励，不对给予提示、纠正。
师生归纳：（板书）
教师强调：
（1）中间产物在转化中的重要性。 （2）酶和ATP在转化中的必要性。 （3）饮食中三大营养物质的科学性。
教师概括：根据学生对以上三大营养物质的代谢过程的叙述，查漏补缺、改错纠编，并概括性地指出“三大代谢”的共性。
（1）直接利用，建造组织。（2）氧化分解，释放能量。（3）转化合成其他物质
(四)质代谢与人类健康
阅读资料并回答问题：1.人体中的血糖怎样保持稳定?人体血糖的正常值是多 糖的症状及解决办法?糖尿病人的糖从哪流失?
讲述并回答：
①食物中的糖类，肝糖元分解，非糖物质转化。 ②80～120 mg／dL。
③头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状；喝一杯浓糖水；惊厥、昏迷；因为脑组织供能不足；静脉输入葡萄糖溶液。
④糖从尿中排出。
学生回答：分别请四位同学依次作答，若有困难，教师启发并激励评价。 合作探究:
教师演示：出示题例投影片 ［例1］人在饥饿吃了油条，经消化、吸收、供能后，其主要的终产物是______和_________，它们由_________、_________以及泌尿等排出体外。
学生讨论：
（1）油条含有的营养物质主要有哪些？ （2）这些物质的代谢终产物是什么？ （3）代谢废物排出体外的途径有哪些？
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师生归纳：
（1）油条的主要营养物质有淀粉、脂肪和蛋白质。
（2）淀粉的代谢终产物是CO2、H2O、能量；脂肪的代谢终产物是CO2、H2O、能量；蛋白质的代谢终产物是CO2、H2O、能量、尿素。
（3）CO2和一部分H2O由呼吸排出体外；一部分H2O由皮肤形成汗液经出汗排出体外；大部分水和全部的尿素经泌尿系统形成尿液排出体外。
答案要点：CO2 H2O 呼吸 出汗 教师演示：出示题例投影片
［例2］一个内分泌正常的非遗传肥胖病患者的患病原因是什么？如何预防？
教师指导：这是同学们比较关心的热门问题，特别是女同学爱吃零食，而且多为含糖量较高的食品，又不喜欢运动，想健美、想苗条吗？多想想。
学生讨论：（1）肥胖的本质是什么？ （2）能转变为脂肪的物质有哪些？ （3）脂肪主要储存在何处？ （4）控制饮食的目的是什么？ （5）提倡运动的意义是什么？ 学生回答：（1）脂肪过多； （2）糖类、蛋白质；
（3）皮下、大网膜、肠系膜； （4）减少脂肪的最终来源； （5）消耗体内过多的脂肪 师生归纳：通过学生七嘴八舌的讨论和多方面的详细分析，通过教师科学的引导（特别注意不能挫伤某些“胖”学生的自尊心），共同总结出肥胖的原因和预防措施。
肥胖原因：（1）多吃少动，食物供过于求。 （2）食物中脂肪的成分增多。
（3）体内多余的葡萄糖和蛋白质也可以转化成脂肪而储存。 预防措施：控制饮食，加强锻练。
教师强调：引起“肥胖”的原因很多，除大家分析到的原因之外，还有内分泌活动失调和遗传等多方面原因。若咱们同学或亲人、朋友有此之嫌者，万不可盲目减肥，应先检查后行动。 三、总结:
同学们说一说本节课你都学习了哪些知识? 四、作业：
1.动物在饥饿状态下，首先在组织内降低含量的物质可能是( ) A.糖元 B.氨基酸 C.血糖 D.脂肪 答案：C
2.下列关于人体的糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质相互转化的关系中正确 的是（ )
A.糖类→脂肪→蛋白质 B.糖类←脂肪→蛋白质
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C.糖类 脂肪→蛋白质 D.糖类 脂肪←蛋白质 答案：D
3.关于三大营养物质代谢的关系叙述中错误的是( ) A.糖类、脂类、蛋白质之间是可以转化的
B.当食量过多时，体内的葡萄糖、蛋白质也可以转化成脂肪，引起肥胖 C.糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的
D.糖类代谢正常时，脂肪和蛋白质也可以氧化分解，提供能量 答案：D
4.现有人体的4种消化液A、B、C、D，它们都不是肠液，A和B都能消化淀粉，C和D都不能消化淀粉，C能使蛋白质得到初步的消化，D可促进消化脂肪但不能消化脂肪。那么，A、B、C、D四种消化液分别是( )
A.胰液、胃液、唾液和胆汁 B.胆汁、胃液、胰液和唾液 C.胃液、胰液、唾液和胆汁 D.唾液、胰液、胃液和胆汁 答案：D
5.有人用同位素示踪法做了一个有趣的实验，给绿色植物施用带放射性同位15
素N的氮肥，让人们吃了这些植物，最后终于在人的尿液中检测出15N的存在，请简单分析15N的行程。
主动运输 答案：①15N氮肥 根细胞内部
②植物经光合使用合成含15N的蛋白质
主动运输
③人吃植物蛋白 人体细胞 ④人体细胞中15N的氨基酸合成组织蛋白
⑤一部分组织蛋白分解成CO2、H2O和尿素中含15N ⑥含15N的尿素以排尿形式排出体外 五．总结本节课:
本节课咱们讨论了这节课 我们学习了三大有机物及其相互的转化关系,以及与我们的健康关系。事实上，人体健康除与三大营养物质代谢紧密相关以外，还与水、无机盐、维生素和纤维素等物质也联系的非常紧密。因此，我们只有合理膳食、科学锻练，养成良好的饮食习惯和生活习惯，满足人体对各种营养物质和能量的需求，才能保证新陈代谢、生长发育等生命活动的正常进行。 六．板书设计：
人和动物体内三大营养物质的代谢(第二课时)
一.脂质的代谢 二.蛋白质的代谢
三. 大营养物质代谢的关系
四. 三大营养物质代谢与人类健康
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