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襄阳市实验幼儿园食、炊具洗涤消毒.保管制度
一、食、炊具的洗涤消毒
所有的食具、炊具经消毒后，方可使用。
1、执力消毒（程序：除残渣、热碱水浸泡洗刷、清水冲、热力消毒）。
（1）煮沸消毒：将洗涤好的餐具放入100度的水中煮沸10分钟。
（2）蒸气消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜内，温度保持100度；消毒时间不得少于15分钟。 （3）红外线消毒：交洗涤好的餐具放入消毒柜内，温度保持100度；消毒时间不得少于15分钟。
2、药物消毒（对不宜蒸、煮消毒的炊具可在洗净后用化学药物消毒。程序：除残渣、热碱水浸泡洗刷、药物消毒、清水冲）。
（1）使用的洗涤剂.消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。 （2）消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。
二、食、炊具的保管
经消毒的食、炊具应有专门存放柜，存放整齐避免与其它务混放，防止食、炊具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。
襄阳市实验幼儿园食堂餐具消毒记录表
上 午 日 期 消毒时间 下 午 消毒员 碗 勺 盆 桶 炊事用具 消毒时间 盆 桶 碗 勺 炊事用具
