员工餐厅管理制度

　　国际酒店员工餐厅消防管理及制度

　　一、认真执行消防部门制定的消防规章制度及灭火方案。

　　二、对员工进行防火安全教育及岗位责任制,组织学习立足自防自救。

　　三、熟悉本部门的消防重点部位和各种消防设施的性能以及灭火器材的摆放位置和操作方法,维护好各种消防设备。

　　四、积极参加酒店组织的各项消防培训

　　五、组织员工积极参加义务消防队员,如发生火灾要积极参加抢救和扑灭火灾,并保护好现场。

　　六、厨房使用的各种设备,必须按操作规程使用,注意防火安全。

　　七、厨房每周清洗一次厨房抽油烟机及管罩,并且每季度工程部对设施设备进行安检,以防止隐患发生。

　　八、如发生火灾及时通知总机及监控报警电话,

　　九、厨师开炉前先开风门,然后点火种,下班后要与保安配合检查所有设备是否关闭。清点完毕双方在检查表上签字并做好员工厨房记录后离开。

　　十、热油开炸时,要严格注意控制油温,防止油锅着火。

　　十一、员工清洗厨房时,不要将水喷洒到电插座、电开关处,防止电器导电引起火灾。

　　十二、灶头在使用过程中如发现异常情况,要及时关闭电源、气阀并迅速上报,负责保护好现场,以便保安部和工程部进行检查。

　　十三、每位当班厨师要做好班前、班后的防火检查。

员工餐厅管理制度

　　餐厅是为公司员工服务的，公司餐厅的.好坏直接关系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点：

　　1、餐厅每日供应午晚餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐，来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票，违反当事人交成长金20元/次。

　　2、就餐人员进入餐厅后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹，违反交成长金20元/次。

　　3、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。发现一次，缴纳成长金20元/次，第二次50元，累计三次以上100元/次。

　　4、餐厅内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

　　5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

　　6、节约用水，做到人走即断水。

　　7、员工必须在员工餐厅就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反家成长金20元/次。

　　9、餐厅操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反家成长金20元/次。

　　10、.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违反交成长金20元/次。

　　11、餐厅内禁止吸烟,违者缴纳成长金50元/次。

　　12、如有违反以上规定者，行政部有权给予交纳成长金处理，情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。

员工餐厅管理制度

　　1.员工一律凭工作卡按顺序刷卡就餐,工作卡只限本人使用不得转借。

　　2.酒店为员工提供正副各一餐,加班人员凭加班餐卷就餐。

　　3.员工就餐必须按规定时间着工装、佩带工牌。

　　4.餐厅内请勿吸烟、喧哗、打闹、乱仍乱放,共同维护良好的就餐环境。

　　5.餐后请将残羹倒入残食桶,餐具请放在指定地点。

　　6.注意节约、严禁浪费,发现浪费现象者罚款处理。

　　7.严禁将餐厅内的食品、水果、饮料以及餐具等等带出餐厅。

　　8.爱护餐厅的设施、设备和餐具,如有损坏照价赔偿。

　　9.如果您对饭菜质量或服务不满意,请您反映给餐厅负责人,切勿与服务人员发生争执。

　　10.非本酒店员工请用兰色餐具用餐。

员工餐厅管理制度

　　为规范性管理员工食堂,使员工在饮食方面得到全方位的保障,特制定本管理细则。

　　饭菜提供

　　1、厨房负责出品饭菜。

　　2、厨房根据各部门就餐时间,委派专人进行打饭菜。

　　3、员工根据自身饭菜量添加,严禁浪费。

　　饭堂纪律

　　1、用餐员工必须在规定时间到食堂用餐。

　　2、在添加饭菜时必须排队,严禁起哄、打闹、插队。

　　3、食堂的纪律由当天的值班经理负责维持,对违反食堂纪律要求的员工进行处罚。

　　食堂卫生

　　1、员工餐后,必须将饭桌上的残余饭渣清理干净,将饭渣倒在指定的垃圾桶。

　　2、员工餐后必须将饭盒内的残余饭渣清理干净,然后在指定的水池进行洗刷。

　　3、食堂日常卫生由餐饮部传菜员负责打扫。

　　注:员工食堂由人力资源部不定时进行质检,对检查不合格的部门或个人进行:

　　第一次警告,第二次罚款5-10元,第三次或以上罚款20元以上。

　　附则本细则由人力资源部归口本细则自颁发之日开始实施