2022年初级茶艺师考试题（含答案）1、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（ B ）
A、熊蕃
B、陆羽
C、张又新
D、温庭筠
2、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以。（ C ）
A、喝茶人的多少来定
B、壶的二三成满
C、壶容积的八成满为宜
D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领
3、【单选题】明代茶具的代表是( )。（ C ）
A、青花瓷器
B、黑釉瓷器
C、景瓷宜陶
D、玻璃茶具
4、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、。（ C ）
A、寒性强
B、温和适中
C、热性强
D、醇厚鲜爽
5、【单选题】盛夏酷暑宜饮( )。（ B ）
A、桂花茶
B、茉莉花茶
C、玳玳花茶
D、白兰花茶
6、【单选题】明代饮用茶叶主要是。（ D ）
A、团茶
B、饼茶
C、粒茶
D、散茶
7、【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（ D ）
A、做青
B、晒青
C、凉青
D、杀青
8、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。（ D ）
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
9、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（ C ）
A、紫砂壶
B、随手泡
C、备器
D、盖碗杯
10、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。（ C ）
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
11、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有。（ D ）
A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
D、负责对本班组员的考勤
12、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。（ D ）
A、茶艺师服装的设计
B、人员的分工
C、人员职责的明确
D、人员的准备
13、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ B ）
A、茶叶感官审评方法
B、检验方法标准
C、衡量检验方法
D、微生物检验
14、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡而逐渐增浓的。（ B ）
A、茶量
B、时间的延长
C、次数的增加
D、水温
15、【单选题】斗茶起源于( )。（ B ）
A、汉朝
B、唐朝
C、宋朝
D、元朝
16、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质。（ C ）
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
17、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ D ）
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
18、【单选题】灌木型茶树的基本特征是。（ B ）
A、主干明显，分枝稀，树冠大
B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
C、叶大而稀，分枝较密，树冠大
D、分枝较密，叶大而稀，树冠小
19、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ A ）
A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
B、主干明显，分枝稀，多近地面处
C、主干明显，分枝密，多距地面较高处
D、没有明显主干，分枝稀，树冠大
20、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（ B ）
A、杯托
B、双手
C、托盘
D、传递的方式
21、【单选题】茶艺的主要内容是( )。（ A ）
A、泡茶和饮茶
B、表演和欣赏
C、评比和鉴赏
D、选茶和鉴别
22、【单选题】包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。（ B ）
A、灰绿
B、深绿
C、黄绿
D、嫩绿
23、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（ B ）
A、庐山玉帘泉
B、济南趵突泉
C、杭州六一泉
D、苏州白云泉
24、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（ D ）
A、70℃
B、75℃
C、85℃
D、90℃
25、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（ A ）
A、香气和滋味
B、汤色和调味
C、汤色和叶底
D、叶底和调味
26、【单选题】白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡( )。（ A ）
A、时间较长
B、悬壶高冲
C、保持高温
D、用壶泡法
27、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ B ）
A、河水
B、井水
C、泉水
D、溪水
28、【单选题】明代茶具的代表( )。（ B ）
A、青花瓷器
B、景瓷宜陶
C、彩釉瓷器
D、金属茶具
29、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）
A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
30、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、、操作轻。（ B ）
A、“点茶”轻
B、走路轻
C、“送客”轻
D、“奉茶”轻
31、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（ D ）
A、顾客产生兴趣时
B、顾客提出要求时
C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时
D、顾客消费后，准备离开时
32、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称。（ C ）
A、青龙出洞
B、乌龙出洞
C、乌龙入宫
D、青龙入宫
33、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（ D ）
A、准备勇气，适时说“不”字
B、巧言诱导，委婉拒绝
C、道明原委，互相理解
D、顾客第一，绝不说“不”
34、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（ A ）
A、福建建安
B、福建崇安
C、江西信州
D、浙江临安
35、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（ B ）
A、180ml
B、200ml
C、220ml
D、160ml
36、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。（ C ）
A、对生叶
B、互生叶
C、对口叶
D、对夹叶
37、【单选题】品饮乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入。（ C ）
A、公道杯中
B、品杯中
C、闻香杯中
D、玻璃杯中
38、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ B ）
A、行动时步幅不宜大
B、坐时将两膝张开
C、两手臂自然摆动
D、步幅轻盈
39、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ A ）
A、产地
B、制法
C、采摘
D、栽培
40、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ C ）
A、《婺炒青绿茶》
B、《舒炒青绿茶》
C、《紧压茶.沱茶》
D、《茶叶品质规格》
41、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，( )。（ C ）
A、江水上，山水中，河水下
B、山水上，河水中，江水下
C、山水上，江水中，井水下
D、泉水上，溪水中，河水下
42、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类。（ C ）
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵
43、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（ C ）
A、弯着身体埋头苦干
B、右手泡茶，左手垂直放在身旁
C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
44、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。（ C ）
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
45、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（ C ）
A、＜2
B、＜4
C、＜5
D、＞6
46、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ D ）
A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
47、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ A ）
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
48、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ A ）
A、淡绿茶或淡花茶
B、淡绿茶或淡红茶
C、淡乌龙茶
D、红茶糖水
49、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡茶叶。（ C ）
A、花茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
50、【单选题】人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（ A ）
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一
D、喝茶到喝调味茶
51、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。（ C ）
A、杯托
B、盖碗
C、茶针
D、茶漏
52、【单选题】凡是含有较多( )的水，称为硬水。（ A ）
A、Ca2+、Mg2+
B、Fe2+、Fe3+
C、Cu2+、Al3+
D、Cl—、SO42—
53、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ A ）
A、随意坐下
B、挺胸收腹
C、步幅轻盈
D、两手臂自然摆动
54、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。（ B ）
A、地方
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
55、【单选题】乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ B ）
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
56、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（ D ）
A、100
B、200
C、500
D、600
57、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与紧密相联系的道德原则和规范总和。（ C ）
A、法律法规
B、文化修养
C、职业活动
D、规定
58、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ A ）
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、杀螟硫磷
59、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ D ）
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
60、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ D ）
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
61、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（ D ）
A、三大茶类
B、四大茶类
C、五大茶类
D、六大茶类
62、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（ A ）
A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C、经理、主管、领班、服务员、杂工
D、经理、主管、领班、茶艺小姐
63、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（ A ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
、【单选题】下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ D ）
A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
B、根据季节情况进行推荐
C、根据茶饮品牌特点进行推荐
D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
65、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ C ）
A、离子交换
B、二次蒸馏
C、静置煮沸
D、氧化处理
66、【单选题】秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，( )。（ B ）
A、品质热性强
B、品质温和适中
C、品质清凉
D、品质温和味甘
67、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（ B ）
A、福建崇安
B、福建建安
C、浙江湖州
D、安徽浮梁
68、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（ B ）
A、茶文化艺术
B、广义茶文化
C、狭义茶文化
D、通俗茶文化
69、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是克绿茶，冲入开水50—60mL。（ B ）
A、2g
B、1g
C、3g
D、4g
70、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（ C ）
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
C、蹲下、弯背、低头
D、臀部向下，上身稍前倾
71、【单选题】下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ B ）
A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
72、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（ A ）
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
73、【单选题】用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置。（ D ）
A、客人前方桌上
B、客人左边椅上
C、客人右边椅上
D、方便客人提取品饮
74、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。（ B ）
A、汤色与滋味
B、香气与滋味
C、外形与滋味
D、色泽与香气
75、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受鲜味。（ B ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
76、【单选题】是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（ C ）
A、茶托
B、茶杯
C、茶海
D、茶荷
77、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或色，茶汤呈密绿或密芡色。（ C ）
A、褐色
B、红褐色
C、青褐色
D、黄褐色
78、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（ D ）
A、新鲜度下降
B、新鲜度提高
C、鲜爽味提高
D、鲜爽味减弱
79、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ D ）
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼
80、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。（ √ ）
81、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（ × ）
82、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。（ × ）
83、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（ × ）
84、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（ × ）
85、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（ × ）
86、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。（ × ）
87、【判断题】乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（ × ）
88、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（ × ）
、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（ × ）
90、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。（ √ ）
91、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ √ ）
92、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ × ）
93、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（ √ ）
94、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。（ × ）
95、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（ √ ）
96、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（ √ ）
97、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（ √ ）
98、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ √ ）
99、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（ √ ）
100、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（ √ ）
